Адјика од бугарског бибера
Руссификован рецепт оригиналног Абхазијског соса , по правилу, заснива се на великом броју парадајза који угризе термонуклеарну оштрину. Као део овог рецепта, лавови део Аџике ће бити слатки бугарски бибер. Садржај врућег бибера можете мењати по сопственом нахођењу, на основу личних преференци, и где и како ћете користити припремљени сос.
Адјика из бугарског бибера за зиму
Поред слатког бибера, основа ове аџиканске мараме и парадајза, али зато што је овај сос карактерише минимална оштрина и погодна је као замена за сос са пиззама и домаћи кечап.
Састојци:
- лук - 45 г;
- бели лук - 3 зуба;
- парадајз - 440 г;
- слатка паприка - 320 г;
- врућа паприка - по укусу.
Припрема
Слана бибер опекли на пламену за кухање све док се не оључи. Ставите паприке у врећу и кравату, нека се парају под властитом врућином неколико минута, тако да се тада могу лако очистити. У међувремену, лагано сјечите парадајз парадајза и бланш их. Уклоните лигње, насумично исећи плодове и пошаљите их у посуду заједно са комадићима слатког паприка, лука и лукњака. Направите количину врућег бибера и додајте је у сос. Сада остаје само да се Адјика кува од бугарског бибера око 20 минута и можете сипати сос стерилне банке и попните се.
Адјика од јабука и паприка
Сирова Аџика није погодна за конзервирање, али је погодна за складиштење у фрижидеру. У свом саставу апсолутно нема парадајза, али постоје такве компоненте које нису карактеристичне за аџике, као што су јабуке и шаргарепе.
Састојци:
- Бугарски бибер - 1,4 кг;
- врућа паприка - 230 г;
- корење - 280 г;
- јабуке - 280 г;
- бели лук - 235 г;
- зелени цилантро;
- биљно уље - 480 мл.
Припрема
Припрема траје минимално време, али да припремите све састојке који су вам потребни за чишћење слатког и врућег бибера од семена, уклоните горњи слој са шаргарепом и лупите од јабука. Сада све припремљене састојке исеците на велике комаде и пролазите кроз млин за месо заједно са зубним зубима и зеленилом. Мијешати сос са биљним уљима, ставити на контејнере и спремити затворено у фрижидеру.
Класична Абхазијска Аџика са бугарским бибером
Упркос чињеници да је класична абхазна аџика сол, сланина и мазна сол, сасвим је могуће испрати додавањем слатког бибера како би се омекшао укус.
Састојци:
- врућа паприка - 190 г;
- Бугарски бибер - 310 г;
- семена цилантро, цхабера, копра, босиљак - по 10 грама;
- ораси - 55 г.
Припрема
Таква сировита аџика се најприкладније кува у малтеру, прво је испразнила сва сјемена у прах, затим додала орахе и претворила их у пасту, ау финалу, стављајући топлу и слатку паприку. Када маса постане више или мање хомогена, сезоните сосом сољем и пређите на чисту посуду за складиштење.
Адјика од бугарског бибера без парадајза
Састојци:
- црвена паприка - 1,4 кг;
- врућа паприка - 6-8 роштиља;
- сирће - 185 мл;
- бели лук - 125 г;
- соли, шећер - за 5 г.
Припрема
Након љуљања паприка, баците их блендер са сирћетом, белим луком и зачини. Чим сос постане хомоген, прелијете је преко чистог контејнера и чврсто затворите поклопце. Држите се на хладном док вам затреба.