Тесто квасца "као пух" на јогурту
Тесно тесто заслужено се сматра далеко од најједноставнијег припрема. Када га мешате, требало би да узмете у обзир температуру састојака и време за исправљање исправности, али ако можете поштовати сва правила, рецепт ће вам отплаћивати у потпуности: тесто ће се испоставити изненађујуће бујним и неће се растати неколико дана. Али у кулинарству тешко је постићи савршенство, створене су нове технологије и рецепти и стално се побољшавају. Иста ствар се десила са тестом квасца. Испоставило се да ако кувате тесто на кефир, онда излази лако као пухица, идеално допуњавајући најразличитије пуњење и топљење у устима.
Рецепт за тесто квасца "као пух"
Као што смо раније примијетили, једно од главних правила за рад са тесто квасца је задржавање састојака на правилној температури. Пошто се кефир чува у фрижидеру, његова жељена температура се може постићи коришћењем танког загревања или разблажењем млечног производа водом. У рецепту испод смо одлучили да идемо на други начин.
Састојци:
- вода 100 мл;
- кефир - 155 мл;
- маслац - 55 г;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 455 г;
- шећер - 55 г;
- инстант квасац - 10 г
Припрема
Загрејати воду на температуру која је нешто виша него што је потребно за активирање квасца. Разблажите хладни кефир топлом водом и додајте шапу шећера. Сипати квасац на површину раствора и оставити га до активације. Припремљену раствору прелијемо у јаје, претучено растопљеним путером, затим додати преостали шећер и мешати. Комбинујте течне састојке брашном. Оставите пластично и меко тесто да се загреје, а када се удвостручи, разблажите и поделите на порције. Након калупа, паттиес се остављају да понављају грејање још пола сата, а затим их шаљу у пећницу.
Рецепт за тесто квасца "као пух" на јогурту
Овај рецепт за тесто свежег квасца "као пух" за пите може бити допуњен сољем и шећером по вашем укусу. Ако кувате слатко пециво, онда пијте у не више од пола чаше шећера, нека све слаткоће обезбеди пуњење, а за слане пите Добра со је довољна.
Састојци:
- суви квасац - 15 г;
- кефир - 355 мл;
- вода - 55 мл;
- биљно уље - 55 мл;
- брашно - 510 г;
- сода - 1/2 тсп.
Припрема
Након загревања воде на температури нешто изнад телесне температуре додајте шапу шећера и квасца. Након 10 минута, када вода постане пена и постаје кремаста, сипајте раствор у јогурт и додајте биљно уље. У овом тренутку, основа за тест садржи много киселине, коју обезбеђује кефир, мора се неутралисати да би се створили најудобнији услови за развој квасца, у ту сврху ставити мало сода у тесто. Припремите раствор у брашно и гнетите глатко тесто. Оставите је доказ за око сат времена, а након подизања, наставите са обликовањем пита. Завршене паттиес треба оставити поново да се подигну, а затим их можете почети кувати у пећници (температура 190 степени) или дубоко пржени.
Тесни квасац - мекан, као пухица
Састојци:
- кефир - 240 мл;
- суви квасац - 10 г;
- биљно уље - 115 мл;
- шећер - 15 г;
- брашно - 370 г
Припрема
Комбинирајте кефир са маслацем и лагано загрејте за загревање, чинећи да се млечни протеини не гребају. У загрејаној смеши растворите шећер и додајте квасац. Оставити раствор 10 минута, а како временом пролази, сипајте у брашно. После мешања теста квасца, меког као доле, оставите га пола сата, а затим формирати пите. Готове пачетине се пече на 200 степени док се не смеју.