Домаће вино из грожђе исабелла - Ово је прави налаз за оне који знају много о алкохолним пићима. Направите га, али о "чари" мамурлук заувек ћете заборавити. На крају крајева, садржај алкохола у таквом пићу може се мењати независно.
Чак и они који раније нису имали појма како направити укусно вино из грожђа Исабелла лако ће се носити са овим задатком користећи сљедећи рецепт.
Састојци:
Кување
Ово је најлакши рецепт за домаће Исабелла вино, доступно чак и за почетнике од кувања. Прво, узмите искривљене и суве бобице. Изнад грожђа је неприхватљив, јер на својој површини постоје неке сорте дивљег квасца. Због тога је дозвољено брисати бобице само сувим ручником.
Сада морате потпуно срушити бобице. Да бисте то урадили, користите штампу или толкушку. Да би се добило сок, напуните добијену смешу помоћу сита или газиране коже. Пажљиво оперите контејнер који ће се складиштити у вину из грожђа Исабелла. Најбоље је узети велике стаклене посуде, чија запремина достиже 5-10 литара.
Залијепите сок од грожђа у њима око двије трећине запремине да оставите простор за ферментацију и оставите га да пије око 2-3 дана. Затим пажљиво сипајте сок из свих бочица у један велики контејнер тако да седимент остаје на месту. Додати шећер у будуће вино, и контејнере у којима је сипано, пажљиво очистите седимент. Добро сапуните сок од грожђа шећером и сипајте у исте боце које треба пренети на топлије место. Месец дана касније, вино се може сипати у бочице и прећи у фрижидер, чврсто затворен плутом.
Ако је грожђе порасло у не тако добром стању животне средине, у процесу припреме мора се додавати вода. Међутим, овај рецепт за израду елитног домаћег вина од грожђа Исабелла није ништа лошији од других: пиће није ништа мање укусно и слатко.
Састојци:
Кување
Изаберите труне, зелене и плодове воће. Ако грожђе изгледа веома прљаво, нежно га обришите сувом крпом. Добро обришите бобице с стискалницом или обичним пукотињем, али покушајте да не оштетите кости како бисте избегли горак окус. Оставите мјешавину грожђа (пулпа) како би се увукла, а након 3-4 сата напијете сок преко сирева или великог сита.
Ако је сок сувише кисел и мало потегну језик, у њега прелије воду. Затим залијете сок у велике стаклене бочице, претходно добро опрати и осушити. Сок се сипа у око 0,75 запремине, како не би ометали ферментацију, а боца је затворена воденим заптивком. У овом рецепту за класично Исабелла вино, дозвољено је извести из гумене рукавице, пробушити један прст, а затим ставити на флашу.
Пренесите контејнере у тамну собу где се температура не повећава изнад 16-22 степени. Пре тога додајте 50% процењене количине шећера под замку. После 4-5 дана додајте још 25% количине гранулираног шећера. Да бисте то урадили, налијте пола литра сокова у 1 кг доданог шећера из сваког контејнера, растворите шећер, сипајте сируп назад у посуду и поново поставите хидрауличну браву. Ова процедура се поново понавља после 5 дана.
Када је рукавица одскочена, тј. гас је заустављен (траје од 35 до 70 дана), пажљиво прелијте вино из формираног седимента у други контејнер и оставите да ферментира 3-4 месеца. Око једном на сваких 10-15 дана наставите да испуштате пиће из седимента. После временског ограничења вино ставите у бочице.