Где је витамин Б12?
Недостатак витамина у храни доводи до хиповитаминозе. Симптоми су: поспаност, брзи замор, конфузија, честе прехладе, погоршање стања коже, косе и ноктију.
Обично витамини спадају у две категорије: растворљив у мастима и растворљив у води . Витамини Ц, П и Б витамини су растворљиви у води. Људско тело задржава резерву витамина растворљивих у масти, али није растворљиво у води, стога је неопходан њихов константни унос. Међутим, постоји један витамин који растворљив у води, а тело се може акумулирати - ово је витамин Б12 - цијанокобаламин, једини корисни елемент који садржи кобалт. Међутим, он се не акумулира код масти, већ у јетри, бубрезима, плућима и слезини.
Недостатак витамина Б12 доводи до нервних поремећаја, мишићне дисфункције. Учествује у процесу формирања црвених крвних зрнаца, неопходан је за обогаћивање целог тела црвеним крвним зрацима са кисеоником, побољшава сећање и способност учења, јача кости, подмлађује тело. Поред тога, овај витамин је неопходан за асимилацију других витамина групе Б.
За мршављење, витамин Б12 има значајну помоћну улогу. За карнитин, тзв. Квази-витамин, у свом телу морате имати довољно количине витамина Б12. Овај квази-витамин је одговоран за транспорт масних молекула на митохондрије, где се масти претварају у енергију. Карнитин је неопходан за оксидацију масти, а самим тим и за губитак тежине.
Шта је витамин Б12?
Витамин Б12 се не производи у организму, мора се добити од хране, витаминских комплекса или биолошки активних адитива, али коришћење природне хране доноси више користи од вештачких адитива. Највећа количина витамина Б12 налази се у хранама животињског порекла, нарочито у јетри. Морски плодови, као што су хоботнице, раковице, лосос, скуша и бакаларница такође имају висок садржај овог витамина.
Месо говедине, свињетине, јагњетине и зеца лако може испунити потребу тела за витамином Б12, попут сира, пилетина и млечних производа, посебно павлаке.
Многи истраживачи тврде да биљна храна уопште не садржи овај витамин, да је формирана као резултат виталне активности неких бактерија и због тога вегетаријанци имају дефицит витамина Б12. Вреди напоменути да су нутриционисти и доктори, присталице вегетаријанства, као начин живота, фундаментално не слажу са овим. Верују да су зеленици и поврће инфериорни у садржају витамина Б12 животињским производима, али ипак су присутни у њима у довољној количини. Спанаћ морски кале , зелени лук, соја и зелена салата - вегетаријански извори витамина Б12.
Витамин Б12 се чува у хранама када се загрева и складишти. Само сунчева светлост га уништава, стога производи треба чувати на тамном месту.
Негативни ефекти витамина Б12
Дневна доза витамина Б12 3 мцг, са повећањем 
садржај овог витамина може бити штетан због своје високе биолошке активности. Симптоми предозирања витамина Б12 су: бол у срчаној зони или поремећена срчана активност, нервозно узбуђење.
Негативно на апсорпцију и садржај витамина Б12 у телу утиче на унос контрацептивних пилула, хормоналних лекова и других лекова.
Витамине растворљиве у води се лако елиминишу из тела бубрезима, али ипак смањује ниво витамина Б12 у крви, потребно је времена. Избегавајте прекомерно конзумирање витамина или дијететских суплемената који садрже витамин Б12.