Удон резанци резанци
Нудле - један од најпопуларнијих производа у кулинарској традицији далековјечних народа. Удон је типичан јапански производ, густим резанцима, најчешће куваној из три компоненте: пшеничног брашна, воде и соли (познатог и као удон сорта од хељде и брашна). Регионалне подврсте и традиције припреме овог производа на неки начин се разликују, у зависности од локалних кулинарских традиција и преференција.
Удон резанци имају неутралан укус и због тога се често користе у припреми супа, укуса и укуса који дају друге производе (јуха, соја сос , зачини, лековито биље итд.) У топлим данима посуђе са удон резанцима се хладно, хладно дане - вруће. Производи пратећи резанци су обично одабрани према сезони.
Поред супе, познати су и многи традиционални рецепти за припрему удонских резанци, уз додавање разних сосова, одређених врста меса, пасуља, гљива и других производа.
Рећи ћемо вам како можете кувати удон резанце. Готове удонске резанце могу се купити у специјализованим одељењима великих супермаркета и на азијским тржиштима хране. Или га можете кухати ручним или помоћу ножа - то је прилично лако: најједноставније тесто, мијешајте релативно хладно, увијте у правоугаоне слојеве, исеците и ставите сув папир на суво (чувати у картонском контејнеру). И једноставно можете купити квалитетне резанце од европских произвођача (означено на паковању "група А", тј. Од трске пшенице).
Удон рецепт за резанце са пилетином и поврћем
Састојци:
- удон резанци - 200 г;
- пилетина (филе) - 250 г;
- црни лук - 1 ком.
- млади боранија - 200 г;
- Слана паприка (црвена) - 1-2 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- врућа црвена бибер;
- биљно уље (пожељно сусам) - 2 тбсп. кашике;
- пролећни лук, цилантро, першун, копер;
- квалитетни сојин сос;
- мирин;
- семе сезама - 1 тбсп. кашику.
Кување
Лупите лук и исеците у четвртине у прстење, слатку паприку у кратке танке траке, сваки под зрно у 3 дијела. Исецкати пилећи филе у малим кратким тракама. У добро загрејаном, дебелом зиду дубоком печењу пржите лук и комади пилећег меса и пасуља у маслацу. Сви заједно сипајте, активно манипулирајте шпатулом, док месо не мења боју. Смањите топлоту, налијте у неку воду и гајите 10-15 минута, лагано мешајте, а затим додајте слатки бибер и утопите на ниској температури још 8 минута.
Сос за кување. Мијешајте у произвољном омјеру (покушајте да окусите) соја сос и мирин, сезону с врућим црвеним бибером и здробљеним луком. Сијај зеленила фино. Укопати резанце (5-7 минута, не више) и одскочити у чичак.
Ставите чаше за супе и поставите резанце, месо са поврћем у сваком маленом, додајте сос. Посути с сјемећом зеленом и семеном сусама. Можете послужити као прилог или додати мало пилеће јухо и служити као супа. Као аперитив - чаша саке, јапански виски или шљива од вина.
Удон резанци са јајима и печуркама од острига
Састојци:
- удон резанци - 50-100 г по порцији;
- Дијетално пилеће јаје - 1 по служби;
- свеже печурке од острига - 80-100 г по порцији;
- зелени лук и друга зелена;
- врућа црвена бибер;
- бели лук;
- соја сос;
- пилећа јуха.
Кување
Печурке од острига могу се поједити сирове, углавном без топлотног третмана. 
- тако ће се сва њихова корисна својства очувати. Резање плоча печурки није превише мала. Лук и други зелени, напротив, фино исецкати.
Кувајте резанце (5-7 минута) и залупите у чичак. Ставили смо га у чаше за супе. Додајте печурке и мешајте. Направите паузу у средини, пажљиво ставите сирово јаје у њега. И бујон већ укрупи, попуњавамо је све да би покрио јаје - у врелом бропу ће се врело у мери у којој се зове "у торби". Посути с ситаним зеленилом, сезону с белим луком, топлом паприком и соја сосом. Куповина саке (Мирин у овом случају неће радити), и - уживати.