Будући да нема повреда поврћа које се зими продају на тржишту и у продавницама, боље је очувати љето и јесенско воће. Ово вам омогућава да значајно уштедите, јер је у сезони поврће много јефтиније.

Најлакши сос

Најлакши и најјефтинији начин за припрему соса оних парадајза који нису ишли на љешење или саљење - напукли, оштећени, благо дробљени воће је прилично погодно у овом случају.

Састојци:

  • зрели црвени парадајз, сочни - 3 кг;
  • соли јодизиране или планинске соли - 1 тбсп. кашика;
  • мешавина паприка (мирисне, бијеле и црне) свеже земље - ¼ тсп;
  • бели гранулирани шећер - 100-150 г;
  • каранфили, коријандер, цимет, кумин - по укусу и жељи;
  • бели лук - 3-6 каранфилића;
  • бело или јабуково сирће 6% - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Да направите сос од парадајза за зиму, потребно је да направите сок од парадајза - померите их у брусилицу за месо, три нарибане, исеците у блендер. Обавезно се ослободите коже и семена - обришите сито. Ставите сос да се утопи на ниску топлоту како бисте избегли спаљивање. У малтеру млевите бели лук и зачине са солима док се не заглади. Када се запремина соса смањи за око пола, додајте шећер, садржај малтера, бибер. Још увек можете сипати шипку сушених биљака, ако желите. Након 10 минута кувања, сипајте у залогај и почните да се баците. Да би то учинили, унапред стерилизујемо тегле и поклопце, залијемо сос преко контејнера и затворимо. Као што видите, израда парадајз соса за зиму је прилично једноставна. Исти сос за зиму је направљен од парадајза и горког бибера. Заједно са белим луком и солом, исеците горку чили и подигните укусни хот сос.

Нежан сос

Сос од јабуке и парадајз сос има много деликатнији избалансиран укус, а за зиму се може уложити и мало напора.

Састојци:

  • зрели густи ружичасти парадајз - 5 кг;
  • жута или зелена слатка јабука - 2 кг;
  • бели лук - 1 глава (пожељно плава);
  • цхили или "Спарк" - 1-2 подс (опционо);
  • со без адитива, кување велике - 2 тбсп. кашике;
  • цветни мед (не хељда) - 3-4 тбсп. кашике;
  • сет зачина - по укусу.

Припрема

Да припремимо сос од парадајза за зиму, постоје различити рецепти, овај је прилично једноставан. Опрати парадајз и сјећи их на половине, искусити јабуке и кутије за сјеме, исецкати на танке дијелове. Све стављамо у тањир или котао са дебелим зидовима и на пола сата симпримирати на врућој температури. Затим пиреј и трљајте кроз сито. У резултирајућој маси додајте бели лук и врућу паприку, пенушајте сољем у грубо, зачине и кувајте четврт сат времена или док не добијете жељену конзистенцију. На крају додајте мед и одмах завртите.

О опцијама

Слично томе, или у другој омиљеној варијанти, за зиму можете припремити сос од жутих парадајза, рецепти се уопште не разликују, пошто су структура жутих сорти парадајза и њихов укус слични црвеним. Само боје сосова ће бити другачије, али можете безбедно импровизирати и узбуђивати госте, нудећи им да угасе од чега је направљен сос.

Теже је припремити сос од зелених парадајза за зиму (рецепти у овом случају остављају мало простора за машту, а то ће бити потпуно другачије од укуса).

За оне који воле брже

Зелени парадајз су направљени од грузијског врућег соса, што је добро за зачиниће месо.

Састојци:

  • зелени средњи плод парадајза било које сорте - 1,2 кг;
  • јабуке са зеленом кожом, али слатко - 1,3 кг;
  • црвени оштар лук - 0,4 кг;
  • плави бели лук - 1 глава;
  • ђумбир свеже ољуштени корен - око 2 цм;
  • соли без додатака за кување велики - 1 тбсп. кашика са великим слајдером;
  • спаљени шећер - око 1 чаше;
  • грожђе без сјемена (пожељно тамно) - 2 шоље;
  • каранфил, поврће, бибер, коријандер - по укусу;
  • вински сир кућица ољуштена без квасца - 2 чаше.

Припрема

Ми пере парадајз и јабуке, лупите лук и бели лук. Ми уклањамо цотиледоне из јабука. Додајте све ово, плус грожђе и ђумбир у посуду прехрамбеног процесора и млевите, или прескочите мљевилицу за месо и ставите у суду. Додати со, спаљени шећер и зачини. Напуните сирћетом (ако нема вина, користите 6% јабука, разблажите за пола). Кувајте сосу око 2 сата, мешајући, а затим навијте.