Фитнес Правилна исхрана

Садржај витамина у храни

Сви знамо да су за здравље, лепоту и омладину потребни витамини који смо схватили као идентичан концепт са пуном и уравнотеженом храном. Главни извор витамина треба да буде храна. А није да садржај витамина у храни виши или нижи, или тачније него у прехрамбеним суплеменатима и витаминско-минерални комплексима, једноставно органски витамини се растварају боље од синтетичких витамина.

Садржај витамина у табелама

На етикетама хране, као иу бројним столовима са којима се сусрећемо из биологијских уџбеника у школи, на различите Интернет ресурсе везане за здравој исхрану, ми се пружају подаци о садржају витамина у различитим намирницама које морамо слепо вјеровати и пратити. Међутим, заправо, стварање такве табеле је врло проблематично, јер садржај витамин Ц У једној усеву, кислица се радикално разликује од одрасле кисеонице у неком другом времену, на другом месту, под различитим условима. Хајде да разговарамо о томе шта одређује количину витамина у намирницама.

витамини и минерали у храни
Захтеви за витамином: одлучујући фактори
  1. Ако је ваша исхрана засићена угљеним хидратима, дозирање витамина Б1, Б2 и Ц треба повећати.
  2. Ако је ваша исхрана ниска у протеинима, апсорпција витамина Б2, Ц, никотинске киселине и синтезе витамина А из каротена аутоматски се смањује.
  3. Ако у вашој исхрани (пуно: пиринач, брашно, шећер, тестенина) пуно рафинираних производа, немојте очекивати да ће вас обогатити витаминима - у процесу рафинисања се чисте не само од љускара, нечистоћа, већ и од витамина.
  4. Конзервирана храна је добро складиштена, али садржи много мање витамина и минералима него што су били оригинални производи.

Сада, надамо се да разумете да чак и узимање мултивитаминских комплекса може бити неефикасан ако други фактори ваше исхране не доприносе апсорпцији витамина.

Шта одређује садржај витамина у храни?

  • витамини у прехрамбеним производима зависе од метода гајења;
  • врело млеко доприноси уништењу већине витамина;
  • поврће и воће које се узгајају у пластеницима (на жалост, морамо да их једемо већину године) садржај витамина у храни садрже много пута мање корисне супстанце него што је наведено у табелама;
  • хладно складиштење за три дана доприноси губитку 30% витамина, а на собној температури - 50%;
  • неки витамини (на пример, Б1 и А) уништавају сунчева светлост;
  • складиштење у металним јелима, сушење, замрзавање, пилинг доприносе губитку лавовог удела витамина;
  • При термичкој обради се губи 25% до 90% корисних супстанци производа.