Најбоља маринада за свињски кебаб
Наравно, најбољи качкаваљ за свињски шишмишки кебаб, свако изабере за себе. Међутим, још увек постоје основе за кување маринаде, што омогућава да савршено омекшите месо, мењајући састав зачина сваки пут, чиме добијате нови укус кебаба.
Која маринада је боља за свињски кебаб је реторично питање, јер би маринаду требало да буде изабрано за месо, зависно од квалитета и, наравно, за саму себе, руководио њиховим укусима и преференцијама.
Најбољи рецепт за маринаду за шишмишки кебаб од свињетине
Ова маринада је прилично универзална, јер садржи умерену количину киселине и зато је погодна и за меку месу и за мало оштру. Такође садржи лако заменљив сет зачина, чиме допуштате сопствену имагинацију да гурне и импровизују током процеса кувања.
Количина маринадних састојака израчунава се на 2 кг сировог свињског меса.
Састојци:
- кефир 1% - 1 л;
- црни лук - 800 г;
- хопс сунели - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 60 г;
- црни бибер - 15 грашка;
- соли
Кување
Прва ствар коју треба да исечете месо, а онда сипајте уље. Биљно уље најбоље раствара ароме зачина и делује као вод од меса. Сада ставите хмељ-сунели и добро се мешајте, док истовремено масирате комаде свињског меса.
Ставите црне бибер на сухом тепиху и укључите врућину, за неколико минута осетите карактеристични мирис црног бибера, а сами грашак ће благо исправити своје боре. ово ће бити индикатор њихове спремности. Обмотите врући грашак у папирном брисачу и сецкати, ударећи равну страну чекића за комаде. Потом додајте паприку у месо и поновите процедуру мешања и масаже.
Одлепите лук и млевите у пире у посуду блендера или било којег другог кухињског апарата. За најбоље брушење додајте мало воде у посуду. Додајте лук пире на месо и поновите поступак масаже и мешања по трећи пут. Али сада можете сипати кефир и све ово добро мешати. Саветујемо вам да додате соли 3-4 сата пре кувања, јер га додавате пре него што погоршате квалитет меса. соли ће увек, у било којој количини, још увек извлачити воду из меса што га чини мање сочном или чак сувом.
Маринада без киселинеОва маринада је јединствена по томе што уопште не користи киселину како би омекшала месо и уједно чак и прилично тешка свињска мекша. Такође је згодан јер су сви састојци који су укључени у омекшавање само основа и можете додати посебан укус додавањем зачина које су вам потребне.
Количина маринадних састојака израчунава се на 2 кг сировог свињског меса.
Састојци:
- високо газирана вода - 1,5 л
- лук - 500 г
- сенф - 2 тсп.
- суви, корени ђумбира - 1 тбсп. кашику
- биљно уље - 60 г
- цилантро - 1 гомила
- бибер - 10 грашка
- соли - 60 г
Кување
Припремите припремљено и сецкано месо уљима, а затим додајте ђумбир и сенф, а затим добро помешајте и савесно савијте свињетину. Сенф и суви ђумбир скоро не додају укус будућем сисару, али савршено ће омекшати чак и најтеже месо. Али скрећемо вашу пажњу на ђумбир, мора бити мљевено и суво, иако се нарибани свеж корен ове биљке, наравно, боље савлада са омекшавањем свињетине, али истовремено дати свој јединствени укус, који ће бити врло изражен у шишмарском кошату.
Чоколада се пире на пире на било који начин, користећи блендер, грудњак или месо млин, након тога 
који такође свипити месу. Пеппер је боље користити посуду, загрејати га у посуди и сјећи га самим, и фино одсећи цилантро великим ножем и причврстити се с месом заједно с бибером. Још једном мешајте у процес додавања со, у овој маринади може се додати одмах јер је дизајниран за кратко време за пражњење од 1 до 4 сата, а сол не може имати времена да извуче течност од свињетине. Сада сипајте у сода, требало би да буде неутрална обична столна вода, без посебног укуса и сланости. Затим поново мешати месо и, без слања у фрижидер, остави да маринира.