Свињски стомак - рецепт
Избор укусног рецепта свињског стомака може бити прилично проблематичан и постоји један од главних разлога: дојка је прилично масни део трупца и стога захтева дугу припрему за равномерну растварање масти и попуњавање укуса. Одлучили смо да поделимо са вама неколико најзанимљивијих начина кувања.
Свињски стомак у пећници - рецепт
Свињски стомак добро иде са било којим биљним украсом, поготово ако се кува у глазираној глазури из мешавине јаворјевог сирупа и соје. Тако једноставно јело потпуно вредно места на свечаном столу.
Главна карактеристика грудног коша је присуство прилично густе коже, које се препоручује да се осуши до крушења при печењу. Очистите оштре и печене пелете, ако их прете с малом количином крупасте соли пре кувања, то је сол која вам омогућава да извучете вишак влаге.
Састојци:
- свињски стомак - 1,3 кг;
- мед - 45 мл;
- соја сос - 55 мл.
Припрема
Обришите кожу на грудима и самом месу сланом, тако да се комад слијеже што је могуће пажљиво и равномерније, оставите га да лежи у фрижидеру ноћу пре кувања. После сољења, ставите комад масе пада, покривајте комад са фолијом и оставите печење на 150 степени у трајању од сат и по. Након тога, уклоните фолију и исеците кожу на грудима. Оставите месо већ на 200 степени за још један сат како бисте загрејали преостале масти. Затим напуните комад мешавином меда и соје, а затим оставите крему од слатке сољене карамелизиране.
Свињски стомак - рецепт у пећници
Састојци:
- шаргарепа - 155 г;
- кромпир - 340 г;
- свињски стомак - 1,6 кг;
- брашно - 45 г;
- црни лук - 135 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- парадајз паста - 175 г;
- говедина јуха - 260 мл;
- Лаурел листови - 2 комада;
- мајчине душице - 10 ком.
Припрема
Комад свињског стомака добро трља с солом и ролне у ролну. После фиксирања ролне са кулинарским навојем, оборите га у брашном и браон у печењу на високој температури. Када је месо спремно, ставите га на тањир, а у роштилу сипајте уље и залепите га на парче поврћа: кромпир, шаргарепа, лук. На самом крају ставите чисти бели лук, а након мешања, ловор и мајку душу. Сипати саву смешу са парадајзом и вратити сланину у посуду. Том заједно заједно за сат и по са 150 степени.
Свињски стомак куван у љусци - рецепт
Кухање брисета у љусци коже је можда један од најједноставнијих начина за кување. Месо на крају добија димљен изглед, а процес кувања није толико тежак као сам пушење.
Састојци:
- свињетина (сланина) - 1,1 кг;
- лук пеел - 3 жлице;
- шећер - 35 г;
- коријандер - 1 кашичица;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- соли - 195 г;
- Лаурел листови - 3 ком.
Припрема
Напуните посуду са емајлираном посудом и поставите ловор с лигњом и сјечите у латице. 
бели лук. Потресите со и ставите све на ватру. Након кључања, додајте шећер и додајте коријандер на земљу, а затим ставите свињски брискет у добијену чорбу и пустите да врео пола сата. После времена се месо уклања са врућине и остави на собној температури још пола дана. Тада се месо осуши, завити у папир и добро охлади.
Такав једноставан рецепт за саљење свињског стомака даје невероватан резултат: на излазу, месо добија пријатан браон одијело, карактеристично за месо које треба пушити. Истовремено, сачуване су све укусне и ароме карактеристике свињетине.