Пуњени свињски желудац

С времена на време, растуће домаће животиње за месо, људи су, наравно, тежиле максималним користима и изузетно економично да користе све делове трупа након клања. Нуспроизводи (већина њих су унутрашњи органи), наравно, такође су коришћени, укључујући и желудац, због чега можете кувати укусна и јефтина јела, али ћете морати да се баците.

Практично у свим земљама са развијеним сточарством и довољном културом кувања постоје традиције припреме таквих јела. На пример, желудац говедине, јагњетине и свињетине због природне врећасте форме може се пунити различитим пуњењем. Таква јела су добра чак и за одмор.

Реците како да кувате пуњени свињски желудац.

При куповини стомака, изаберите свеже, незавршено (уље доста брже од остатка трупа). Уобичајено је да свињски желудац има бледо ружичасту боју и посебан мирис, који, међутим, не би требало да носи нијансе труљења.

Кување свињског желуца за пуњење

Свињски желудац је темељито опран, очишћен ножем, испружен, очишћен четкицом под текућом водом колико треба. Током 5 минута налијте желудац врело водом, уклоните га, мало охладите и очистите поново изнутра и споља, извлачењем филма, користећи грубу со као брусни материјал. Након ове процедуре, опет темељно оперемо стомак и ставимо у хладну воду 8 сати. Исперите темељито пре кувања.

Свињски стомак пуњен хељдом - рецепт

Састојци:

свињски желудац - 1 ком.
хељда - око 2 чаше;
свеже печурке (шампињони, на пример) - 8 комада;
црни лук - 1 ком.
свињски стомак - 150 г;
млевени црни бибер и друге зачине (коријандер, каранфилић, мушкатни орах);
растопљени путер - 2 тбсп. кашике.

Припрема

Припремите лошу хељде (то јест, у око 3 шоље воде, не више). Не можете чак кувати, већ једноставно сипати хељде са кључањем воде у керамичку посуду са поклопцем и чекати. Прекини груди у сланину и истопи их у тањир. Фри фино исецкати лук у масти, а затим додати печурке, исецкати у нешто већим. Припремите мешавину лук са печуркама, мешајући на ниској температури 15 минута уз додатак ги и зачина. Мешајте хељде и мешавину лука.

Како ставити свињски стомак?

Везали смо једну рупу у стомаку са жицом, нежно стављајући непрекидно у пуњење кроз другу рупу (већина хељде ће се повећати у процесу накнадне припреме). Везали смо другу рупу, направили неколико пунктова виљушком са различитих страна, а на неколико места везали смо низом.

Попуните напуњени свињски стомак у потпуности и кухајте у бујону додавањем лијевог листа, бибера и каранфила на најнижим ватри покривеним поклопцем. Време кувања око 2 сата.

Алтернативно, пеците пуњени свињски желудац у пећницу. Време печења је око 2,5-3 сата на температури од 200 ° Ц.

Свињски желудац пуњен месом

Састојци:

припремљен свињски желудац - 1 ком.
леан свињско месо - око 200 г;
масни бисквит - 150 г;
бели лук - 5 зуба;
зачини (на пример, спремни мик хопс-сунели);
мадера или ракија - 30 мл.

Припрема

Исеците свињско месо веома ручно руком (или користите хеликоптер за ту сврху, или прескочите млазницу са великом млазницом). Рачити груди ручно. Фино исецкати бели лук. Комбинујте месо и сланину у посуди, додајте бели лук, зачине и макеира. Благо додајте и мијешајте. Пуњење стомака са пуњењем меса није претерано (види претходно, претходни рецепт). Везујемо, везујемо се са навојем и направимо неколико пункција. Кувајте у ражњу 2,5 сата или пеците у пећници (мало дуже). Ако је кувано, има смисла да се неколико сати спреми спремљен пржени пуњени свињски желудац, а затим се охлади у фрижидеру.