Стакленик купуса
Познати аустријски струдел може бити не само десерт. Једино је неопходно променити слатко пуњење на слано, а добијамо алтернативу бадемовим пите са месом и купусом.
Струдел са месом и киселином
Састојци:
За тест:
- брашно - 140 г;
- јаје - 1 ком.
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- Бели вински сир - 1 тсп;
- вода 50 мл;
- маслац - 3 тбсп. кашике;
- соли - 1 пинч.
За пуњење:
- млевено свињско месо и говедина - 300 г;
- киселина - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- топљено маст - 2 тбсп. кашике;
- лијев лист - 2 комада;
- кумин - 1 тсп;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Брашно са слатким клизањем на столу и направи мали жлеб. Возимо у јајима и улијемо у сирће. Спужу додајте топлу, температуру тела, воду и гнетите глатко тесто. Да не држите руке, можете да посипате још мало брашна. Уложите тесто у посуду, ставите га у посуду и капут са биљним уљем. Покријте ручником и оставите сат времена.
У међувремену, хајде да напунимо. Загрејте кашику масти у тигању и пржите пола фино исецканог лука на њој све до провидног. Додај кисели краставац , лист лука и кумин. Затворити затворени поклопац 15 минута. Ако је потребно, додајте салате и бибер. У другом тигању, такође у маст, пржите другу половину лука и кнедлина док не кувате. Сојино месо и бибер.
Исеците тесто у танак правоугаони слој, потресите брашном и пређите на кухињски пешкир. Ако је могуће, још више гнијежите тесто на ивице. Размазамо га растопљеним путером и ширимо га, повлачимо неколико центиметара од ивица, први купус, а на врху - млевено месо. Затворите пуњење на крајевима теста и завртите ручком за ручник. Распацимо га на плочу за печење покривену пергаментом, опет масирамо маслац и шаљемо у загрејану рерну до 200 степени. Пола сата касније, ружак, са корпусом, штрудла ће бити спремна. Сјежите га на комаде и опустите се на столу.
Како кувати немачки штрудлу са купусом?
Састојци:
За тест:
- брашно - 200 г;
- јаје - 1 ком.
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- вода - 3 тбсп. кашике;
- соли - 1 пинч.
За пуњење:
- бели купус - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- Балсамиц сир - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- маслац - 30 г;
- маслиново уље - за пржење;
- павлака (садржај масти не мање од 25%) - 100 г;
- сол, мљевени црни бибер - по укусу.
Припрема
Возимо у јајима у брашно, додамо уље, сол и воду. Мачите еластично тесто. Обмотајте га у филм и останите пола сата. Купус сламе сламу, слану и лагано меки руке, 
да пустимо сок. Резани на мале коцкице лука, пржите у маслиновом уљу до злата. Сипати у балзамични сирћет, посути с шећером, симпримати пар минута и додати купус. Залијте пола чаше кључања воде, соли, бибера и одвајте под затвореним поклопцем на ниске врућине око 20 минута. Када се сва течност испарава, додајте павлаку, мешајте и уклоните са топлине.
А онда - све као у претходном рецепту. Испрати тесто, извадити ражњу и навити ролну. Подмазати врх са маслацем и печењем на 200 степени у трајању од 30-40 минута.