Стаклени лосос у пећници

Зрно се назива искључиво говеђем, и конкретно, посебно сеченом месом младих бикова. Међутим, у трговачким мрежама видимо не само говедину, већ и одрезке од јагњетине, свињетине, рибе. Најчешће се набављају одрезци лососа.

Лосос је риба са ружичасто-наранџастом месом и густом кожом, припада породици драгоцених комерцијалних (лососова) риба. Наравно, желим да задржим максималну корист приликом кувања, па покушавамо да кувамо лосос што је пре могуће. Најчешће методе су качкање и печење. Да вам кажемо како кувати лососа у пећници.

Једноставно

Како не би прекидали укус рибе и не смањивали његову корисност, ми користимо минималне компоненте и припремамо је врло брзо.

Састојци:

бифтек са лососом, тежак око 200 г свака - 4 комада;
соли јодизиране без адитива - на малом штапићу по послу;
осушени оригано - 1/3 тсп;
маслиново уље хладно пресован - 2 тбсп. кашике;
лимун - 1 ком.

Припрема

Пажљиво одабрати рибу - боја пулпе не би требало да буде светла: црвена, тамно црвена или црвенкаста, што значи да је лосос затамњен. Деликатна розе-наранџаста боје ће бити у праву. Очистите труп од вага и исеците у стеак (ако је риба већ одсечена, само нежно гребите ваге са површине). Исперите и лагано суви зрнасти салвете. Смеша смеше уље са истом количином лимуновог сока, соли и оригана. Подмазати посуду са преосталим маслацем, проширити зрезке на њега и подмазати их припремљеном смешом помоћу четке. Кување рибе на кратко време - 15 минута у грејној рерни на 180 степени довољно је. Печени лосос у пећници су нежни и мирисни. Послужити им са зеленилом и лимуном. Наравно, најбољи начин за рибање је послуживање сувог, не-сулфитизираног белог вина.

Користимо фолију

Да би рибљи печенат био равномеран и остао што је могуће сочније и мирисније, припремите бифтек лососа у пећници у фолији. Компоненте поново узимају минимум.

Састојци:

лосос (средњи део трупца) - 1 кг;
свеже бијели бибер - 2 штапића;
соли јодизиране велике - 2 штапића;
лимун - ½ комада;
креч - 1 ком.
павлака са садржајем масти од најмање 20% - 2 тбсп. кашике;
екстра дјевичанско маслиново уље - 4 тбсп. кашике;
суви вино Саувигнон - 2 тбсп. кашике;
копер - 8-12 гранчица.

Припрема

Очистимо рибу, опрати га, нарочито пажљиво - унутра и лагано осушити, а затим га резати у зрезке с тјемом од око 2 цм. У малој посуди мешајте павлаку, со, бибер, вино. Сваког зрна потопите у ову смешу и дистрибуирајте је на целој површини, а онда их пакујте засебно лососа у пећници у фолији фолију, подмазујући га уљима тако да риба не држи. Формирали смо бродове из фолије на начин да их касније лако отворити. Поставили смо бродове на листу за печење и послали све у пећницу 15 минута, а затим отворили фолију и потом посипали соком од кречњака. Стаклени лосос у пећници биће савршено комбинован са поврћем салате или кромпира, поврће на жару. Послужите бифтексе посипањем фино сесекљаног копра.

Такође је врло укусно урезано лосос у пећници крем сос . Само уместо павлаке користите масне креме. Иако је могуће и на други начин: послужити печеном рибу с крем сосом припремљеним према вашем укусу.