Рецепти за козице

Рецепти за супе од шкампа доступни су у скоро свим кухињама земаља које су првобитно јеле морске плодове. Касније, када су шкампи преселили из чиника деликатесе на низ обичних производа, у арсеналу кувара широм свијета појавили су се рецепти за супе са сиром или парадајзом.

Рецепт за популарну јапанску мисо супу са шкампима део је обавезног програма јапанских кувара. И на Тајланду је популарна топла супа том-иам-кунг, кувана на бази шкампи, печурака и кокосовог млека уз додатак великог броја зачина.

Европски традиционални рецепти се могу приметити крем супа са шкампима, боуиллабаиссе, који је припремљен у Прованс рибама или рибама са шкампима и другим морским плодовима са поврћем. Не мање популаран је и италијански корбаццио, парадајз супа, која поред козице укључује и неколико врста рибе, морских плодова, црвеног вина и рајчице.

На било који рецепт за супу са козицом нисте зауставили, запамтите да шкампи кувате не више од 3-5 минута у кључу. Ако је режим кухања прекинут, месо ће постати тврдо и лепљиво. Готови шкампи узимају врућу ружичасту или наранџасту боју и плутају на површину. Да бисте добили сочно и укусно месо од шкампа, оставите супу са шкампима инфузионисаним испод поклопца 15-20 минута.

Рецепти супе са шкампима

Класичан рецепт за супу са шкампима

250 гр. свјежи или смрзнути шкампи;
1 парадајз;
2 тбсп. л. пиринач;
1 лук;
2 тбсп. л. биљно уље;
2 тбсп. л. парадајз паста;
комарац, цилантро, першун (по укусу и преференцијама);
2 каранфилића;
2 листова лова, црни бибер, сол.

Шкампи треба очистити, додати олученим и посеченим резанцима од парадајза, здробљеним луком, зеленим шарама зеленог копра, лијевом листом и 1 л. вода, ставити на средњу ватру.

Дробно исецкани лук се обесио у сунцокретовом уљу и додао у супу. Такође, парадајзна паста, печени пиринач и сесекљан цилантро или першун помешани су са броколом. Супа треба слати, попити, кувати док пир није спремна. Ако супа излази превише густа, може се разблажити врућом куваном водом.

Крем соуп рецепт са шкампима, каламари и карфиолом

На 1 л. вода ће вам требати:

на 100 гр. замрзнуте или свеже ољуштене лигње или шкампи;
1 лук;
1 шаргарепа;
1 мали корен першуна;
250 г цвјетача;
50 г бутера;
со, земља бибер;
копер, першун;
0.5 тбсп. крем.

Крик се кувати док се не кува и не очисти од граната. Лигњи филе се кувају и пресецају у траке.

У кувању после кувања ракије и лигње бујон се додају браон фино сецкано поврће, након 15 минута додају се мале цвјетнице цвјетача. Супа се кува све док купус није спреман, а затим га извлачи и млевени помоћу блендера. Купу, лигње и шкампи се додају у јухо, доведите супу до вреле, зачијете са зачинама и биљем, напуните кремом. Пре сервирања, супа треба пити око 20 минута.

Рецепти за крем сирће

На 2,5 литара. Потребна вода:

100 г ољуштених козица;
1 обрађеног сира или 100 г тврдог сира (могуће је и сире са калупом);
1 лук;
1 шаргарепа;

2 кромпира;
2 тбсп. л. биљно уље;
зелени копер, першун, целер по укусу;
сол, бибер, шафран - по укусу.

Додајте сољу и додајте фино коцке од кромпира. Резани лук и нарибано шаргарепа се залијевају у биљним уљима све до златне боје и додају у воду у кромпиром. Затим се шкампи шаљу у супу. Тресимо сир на великој групи, додамо супи, која се кува док се сир потпуно не раствори. После искључивања супе зачињене зеленилом и сервирана са дробтинама.