Као и било које традиционално јело, Том Иам је доживео много варијација и припремљен је на свој начин у свакој од тајских породица. Одлучили смо се задржати најлепше рецепте за супе у кући, и посветити их посебном материјалу.
Класични том јаам комбинује широку лепезу зачина, али желимо да почнемо са основним рецептом који није толико пун ексотичких састојака, али задржава тај веома јединствен укус иако је јавно доступан.
Састојци:
Припрема
Пре него што припремите супу том јаам, узмите шкампи. Извуците сваку од шкампа, а затим уклоните "вену" која се креће дуж читавог леђа ракова. Лимунске траве исеците у велике дијелове и лагано пребијте равну страну ножа да бисте ослободили максимални укус. Ставите лимунску траку у воду и кувајте 5 минута.
На дну таблица у којој намеравате послужити супу, сипајте рибљи сос и лиметин сок. Такође је стављено неколико комада врућег бибера.
Уклоните стабла куффир вапна и ставите лист на лимунску траку. Затим пошаљите печурке на резанце, сачекајте да поново кренете и ставите репу шкампи. Одмах искључите врућину, како не би превукли репне кашике. Ухватите листове лимунске траве и кречњака, затим залијете супу у плоче и послужите са цилантром.
Састојци:
Припрема
После чекања да се раствори кувају, ставите у њега сјебано рукавице лимунске траве, комаде галангалног и каффир лимета. Окосите мирисну чорбу око 5 минута, затим ставите репице од козице, вруће паприке, сипајте у сос од рибе и сок од лимете. Када течност почне поново да вриме, уклоните супу од топлоте и прилагодите укус, додајући више сокова од лимуна или рибљег соса ако желите.
Послужити том јаам одмах по завршетку кувања, ако желите, са цилантро биљем.
Намјестене тестенине за супе том јаме имају за циљ да значајно олакшају процес кувања. Састоји се од свих основних зачина који дају тајну супу тај јединствени укус. Између осталог, помаже да се значајно уштеди, јер вам омогућава да не потрошите новац на сваки од егзотичних састојака посебно.
Састојци:
Припрема
Кућна супа том јаре почиње са кувањем чорбе. Дајте спремљену чорбу до вреле, ставите у њега комаде пржене пилетине, резане парадајз и печурке. Када се брод долази до врела, раствори се паста, лимун сок и шећер у њој. Сипајте у сос од рибе и пробајте супу, ако је потребно, прилагодите свој укус по вашој жељи.
Том јаам се служи одмах након припреме, са великодушним делом цилантро зеленила. Зачињени љубитељи могу додати чили паприке у јело.