Димљени скуша
Вероватно можете упознати с малим бројем људи који не воле такав укус као димљени скуша. Ова риба је веома дебела и сочна, упркос пушењу. Поред свега - како направити димљени скуша, нема ништа компликовано. Не разликује се много од скуварнице, али за новац иде много јефтиније, а то је тише, јер знате да се јело кува сопственим рукама.
Иначе, да пушите скупље код куће, чак вам ни не треба мушка помоћ.
Како кувати димљени скуша?
У првом рецепту желимо да разговарамо о томе како пушити скуше са течним дима. Заправо, уопште нисте директно пушили, течни дим чини све за вас. Ово је веома згодан начин за оне који немају могућност да пуше рибу на отвореном простору.
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- течни дим - 50 г;
- вода - 1,5 литра;
- соли - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- леаф залива;
- слатка паприка - 8 грашка;
- црни чај - 6 врећа;
- зачина за рибе или зачини.
Кување
Сипајте воду у посуду, додајте со, шећер, бибер и лист лука. Дајте маринаду до вреле и кухајте 3-4 минута на средњој врућини. Затим уклоните са врућине и охладите. Добро оперите рибу, али га не очистите. Узмите дволитарске пластичне бочице, исећи их врат тако да се рибе слободно уклапају. Ставите труп наопако у боцу. У хлађени маринади додајте рибље зачине и течност, добро се добро мешајте и залијете у бочице рибе. Оставите своју смоквицу на 2 дана на хладном тамном месту.
Након 2 дана, уклоните рибу из маринаде, очистите и исечите главу. Стави труп у дубоку тацну. Пражене врећице чаја за пола литра воде, омогућавају да се течност охлади без извлачења врећица. Сипајте рибу преко охлађене пиваре и додајте 2 жлице течног дима. Оставите рибу пола сата, непрекидно окрећући га. Када је риба натопљена, објесите га на реповима на хладном месту неколико дана. Ако желите да димљени скуша буде мекана, онда га држите 2 дана, ако желите више суве и еластичне рибе, онда би требало да држите рибу 4 дана.
Скуша димљена у аерогрилу
Ова скуша, димљена течни дим, је врућа димљена, али упркос томе, нема снажан мирис.
Састојци:
- скуша - 2 комада;
- куркума - 1 тсп.
- течни дим;
- биљно уље;
- Провансална биљка;
- соли
Кување
Очистити рибу из унутрашњости и одсећи главу. Исперите и лагано осушите. Мик две кашике соли са лековитим биљем, куркума. Додајте две капке течног дима и добро премазите рибу. Ставите труп у торбу, затворите је чврсто и везите га. Очистите рибу 1-2 дана у фрижидеру. Скините ово јело из врећице и проширите је биљним уљем.
Да пушите у дубокој посуди, сипајте воду и додајте течни дим са јелима или јелима. 
Добро промешајте, пребаците се на дно аерогрила и потресите стајалицом. Окрените аероглил како би чипови били топли. Ставите рибу на средњи грил, укључите грил на 80 степени и пушите рибу пола сата. Док пушите, окрените скуша сваких 10 минута и уље. Завршите рибу у фолију и оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер. Не би требало да сечете рибу док је топло, иначе ће се слотити.
Укусна димљена скуша, кухана код куће, увек ће бити добра грицкалица, не само на празничном столу, већ и пријатан додатак било којој домаћој вечери.