Ароматски биљни рожмарин родом из Медитерана почео је да се користи у Русији од КСВИ века. И нису га много користили у кувању, као и код лечења разних болести. Уље од рожмарина користи се за побољшање памћења, стимулира менталну активност, побољшава циркулацију крви и елиминише стагнирајуће вене (крвне угоде), а такође се користи као компонента за козметичке маске које продужавају омладину.
Током времена доказани су антисептични, аналгетички и бактерицидни ефекти розмарина, његових хологагних и тонских својстава.
Ружмарин побољшава перформансе свих телесних система, стимулише варење, убрзава метаболичке процесе и уклања токсине. Захваљујући томе, редовна употреба рузмарина чисти кожу и побољшава стање косе и ноктију. Али овде, хипертензија и труднице треба употребити рузмарин са опрезом, јер је у стању да повећа крвни притисак и да има тонички ефекат.
Осим што поседује низ вриједних својстава, рузмарин се одликује финим зачињеним укусом и божанственом аромом која може претворити било које јело и успешно се користи за ову сврху при кувању.
Узимање рузмарина - користити у кувању
Ружмарин као зачини може се користити и свеже и осушене, и где, у којим јелима може да се дода и колико, ми ћемо даље да кажемо.
- Мирисне лишће са четинарским нотама и сјајима камфора често се додају маринадама како би неутралисали посебан мирис приликом кувања дивљачи, зеца, јагњетина, свињетине, живине и дају месу пријатан укус. Шљунак осушених листова рузмарина значајно мења палету укуса и укуса на боље.
- Задржавајућа својства рузмарина биће прикладна када се маринирају печурке и поврће, као и када је купус кисел или у другим сличним препаратима. Боље је користити свеже зачепљене спригове, додајући у посуду у потпуности или одсећи игле, у зависности од јачине гредице.
- Често се рожмарин користи за укус дима када кува месо или поврће на роштиљу. Бачена је директно на угаљ или завијена са гранчицама од меса или од меса перади. Постоји мишљење да ружмарин некако чудесно неутралише штетне ефекте карцинома.
- Можете користити рузмарин када кувате апсолутно било која јела од меса. Додаје се не само када пржено месо , али и током кувања, кувања, печења и комбинације са поврћем, печуркама и другим састојцима.
- Ружмарин је савршено комбинован са осталим зачинама, поред ловорових листова. Они могу заменити лист лука, али не можете користити зачини с њим, јер се укус оба не мења на боље, што значајно поквари резултат приликом припреме јела. Ружмарин се може наћи у саставу провансалног или италијанског биља, као иу зачини названим "букет гарни".
- Немојте додавати рузмарин у јарбу превише или више од других зачина. Његов укус и арома су прилично засићени и могу убити све друге зачине и учинити посуду слатким.
- Осим месних јела, рузмарин се савршено комбинује са печуркама и јајима, с сиром и поврћем, са пиззама и тестенинама. Може се додати у купатило или салату, у сос или супу, што знатно побољшава укус хране.
- Ружмарин се такође ефикасно користи за ароматизацију алкохолних и безалкохолних пића, па чак и вина, испуњавајући већ постојећи букет додатним нијансама.
- Веома често, зачина се користи за уље на уље или сирће и добије мирисну основу облачење у салате .