Кази кобасица
Вероватно су сви чули за Махане - кретен кобасица коњског меса , али мали број људи је покушао да сазрива кобасице. На крају крајева, не можете га купити у супермаркету, чак иу својој домовини, продају се само на тржиштима. И често, то је учињено тачно пре ваших очију.
Посебност овог деликатеса је да је припремљен од цијелог комада коњског меса. Овај део меса је сјечен дуж дуж ребра, и требало би да буде прилично дебео, тако да су коњи посебно питани.
Ово није индустријска врста кобасица, већ домаћа и прилично свечана од свакодневнице. Дакле, ово је 100% природни производ са минималним врло једноставним састојцима. Углавном се кува и служи охлађеним, али се такође користи за припрему другог курса, као што су пилаф, бесхбармак, нарин.
Кази се сматра националним јелима многих ткурских народа и свака има своје тајне и начине кувања, кувана, сува и димљена! А ако сте заговорник природног и укусног меса за кување, обавезно покушајте кување каја од коњског меса код куће.
Кази кобасан рецепт за кобасице
Веома је важно добро припремити храброст. Да бисте то учинили, извуците их изнутра, темељито исперите хладном водом, потом посипајте сољем и обришите га у изобиљу, па их очистите од непотребне слузи. Можете оставити 15 минута да стане, а затим испрати неколико пута хладном водом, а затим топлом.
Састојци:
- коњске масти - трака од 1,5 кг;
- бели лук - 50 г;
- зира - 20 г;
- говедина - 50 цм.
- сол, бибер.
Кување
Наравно, идеално би било да је све месо једно крило са венама масти. Ако имате одвојено месо, одвојене масти, имајте на уму да њихов однос треба бити 2: 1.
Узимамо пуно соли и бибера, истиснемо све бијели лук, излијемо куму и претворимо све у пасту, коју добро пржимо на све месо. Остављамо га на хладно 12 сати, тако да је све потопљено и сољено. Затим узмемо припремљено црево, причврстимо је са једне стране и гурнемо га у један комад. Ако и 
одвојите комаде, а затим их замените, на крају ћемо повезати још једну ивицу са низом.
Пре кртице, додамо мало соли у воду и ставимо кобасицу у хладну течност. Када је кључање формирана пена, уклоните га и смањите ватру на минимум. Након кључања важно је пробушити црево на неколико места, тако да не пукне. Кувајте два сата, а затим га извадите и оставите на хладном месту.
Такође можеш да казујеш да не куваш и хоћеш. Онда је суспендован у нацрту за 2 седмице, а затим се осуши неколико месеци у хладној соби.