Свињска глава Салтисон
Салтисон из свињске главе је невероватно богат и зачињен. Шареница овог јела може се подесити промјеном количине мјешавине паприке у његовом саставу или додавањем додатног папричица.
Традиционално, салтисон кува свињски стомак , али ћемо поједноставити задатак и направити га у пластичној врећици за храну.
Како кувати Салтисон свињску главу код куће - рецепт
Састојци:
- свињска глава средње величине - 1 ком.
- телетина или говедина - 980 г;
- луковица сијалице - 120 г;
- велика свјежа шаргарепа - 1 ком.
- мешавина паприка у грашку - 10 г;
- соли груби - 10 г;
- лишће лова - 3-4 комада;
- бибер - 5 г
Припрема
Припрема солиона од свињске главе почињу припреме саме главе. Перемо га темељито, срезати прљавштином помоћу ножа или четке, уклонити очи и мозак, исецајући производ на неколико делова. Сада попуните комадиће хладном чистошћу и оставите их дванаест сати, периодично мијењајући неку воду у нову.
Временом, ставите свињску главу у чисту воду и запалите. После првог кључања држимо месо на ватри две минута, након чега излијемо воду, опет исперемо и вратимо се у посуду. Поново га сипајте водом, ставите говеђину или телетину и пустите да се садржај загрије преко високе врућине, уклањајући пјену. После тога, смањите интензитет врућине како бисте одржали слаб садржај садржаја и кували главу свиња на говедину у трајању од три до четири сата. Као резултат, месо мора бити добро одвојено од костију и бити мекано. Сат пре краја кувања додајте со, ловорне љепоте, слатко грашак, шаргарепу и цијелог лупираног лука у посуду.
По спремности, одвајамо месо из костију и исецемо га на мале коцкице. Брот није сипан, већ супротно 
користите за даљу припрему. Обришите га кроз фину сита, додајте у њега ољуштене и исецкане веома фино црне каранфиле и пустите да се умерено загреје на минуту.
Мијешати бибер у грашку у малтеру, добро млет и додајте у месо. Све темељито исмешајте и сипајте припремљену, хладну чорбу. Сада померамо базу салисона од свињске главе у пластичне вреће, везујући га чврсто, стављајући га у дубок контејнер и стављајући нешто на врху неколико сати или преко ноћи, стављајући структуру у фрижидер.