Свињетина у љусци кора код куће
Сви љубитељи масти једногласно ће вам рећи да је то боље димљени комад ништа се не може замислити. Нажалост, пушење је далеко од најздравијег начина кувања сланине, па је због тога дуго распрострањен мали трик: комад сланине испразњен је љуштеном луком. Као резултат, маст добија апетизирајућу хладовину, арому и укус, а такође и победа у смислу корисности за тело. За оне који желе да користе технологију кувања масти у луковима лука код куће као потпуну алтернативу пушењу, препоручујемо да мало додамо решење течни дим .
Сало насољено у лук од цоколаде - рецепт
За овај рецепт, можете узети као редован комад не превише свињског меса, а резина попут грудице, са слојем меса. У другом случају, петоминутно испирање можда неће бити довољно за потпуно кухање меса и тиме повећати време кувања у зависности од количине меса и дебљине слоја.
Састојци:
- масти - 1,2 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- со - 1/2 тбсп;
- лук на љусци - 1 шака;
- Лаурел листови - 3 ком.
Припрема
Почињемо кухање са чоршном брозом, за коју је неопходно ставити лицу на лицу у посуду са литром воде, додати со са ловором и запалити. Чим се раствор испуни, у њега ставите комад сланине и кувајте око 10 минута. Оставите готову комору да се охлади на собној температури, а затим поставите посуђе у фрижидер. Када је луковито бујон потпуно хладан, преместите контејнер с маст у фрижидер и оставите преко ноћи. Припремите кувану сланину са зачинима у љуштићу, уклоните са посуде и осушите, затим трљајте комад са пирећим чесенчким каранфилима, завијте у фолију и пустите да се замрзава неколико сати.
Како слати сланину у лигњи - рецепт
Ако нисте против ароме лука, онда можете заједно са љускама послати цијелу лук на тањир. Додајте течног дима заједно са њим, што ће помоћи да се арома постане изражајнија.
Састојци:
- масти - 1,1 кг;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- вода - 1.8 л;
- шаку лука кукуруза;
- течни дим - 25 мл;
- ловор лист - 2 комада;
- бели лук - 3-4 каранфила;
- млевена паприка - 1 тсп;
- цели лук (мали) - 1 ком.
Припрема
Ставите ватру са сољу, луком и ловором. Када се брод долази до врела, поставите га у прслук и оставите да врео око сат времена. С временом капи мало течног дима додајте млевену паприку и читав лук мале величине. Колико да кувате маст у лупини лука одлучите по свом укусу: ако не волите превише меку маст, онда пустите да се комад кучи на ватри око пола сата, а ако желите маст, оставите га на штедњи сат времена. Током времена, још увек је прерано узети узорак, јер сада се комад мора потпуно охладити у сланој води. После тога, масти су осушене, омотане у фолију или фолију и стављене у замрзивач око сат времена. Сада можете узети узорак, свакако ставити танак резин сланине на парче црног хлеба и пратити га с дијелом сенфа.
Уколико је пожељно, маст се може скувати у вишенамјеничком печењу лука. Да бисте то урадили, поставите режим "Кување" на сат и по до два сата, зависно од жељеног резултата.
Вруће слано маст у љусци
Састојци:
- масти - 2,7 кг;
- лук на љусци - 1 тбсп;
- соли - 5 тбсп. кашике.
Припрема
Сипати масти водом за покривање, сипајте ову воду у другу посуду и кувајте луком око 5 минута након кључања. Откуцајте одјеку, додајте со и ставите свињско маст. Пустите масно кување 40-45 минута, охладите се директно у чорбу и затим осушите и оставите у замрзивачу најмање сат времена.