Сало у саламури - најлепши рецепт
Позната историја употребе сланине враћа се у древни Рим, чак је тада била сољена и једена. И у садашњем времену у Италији сачувао је традицију и културу кувања масти. Овај производ је био широко распрострањен међу нама Славима. За нас је маст традиционални и вредан прехрамбени производ. Јело је сирово, пржено, кувано, димљени слано. Представићемо вам два рецепта за саљење у саламури.
Колико је укусно сипати сланину у саламури?
Састојци:
- масти - 0,5 кг;
- соли - 6 тбсп. кашике;
- семе коприве - 1 тсп;
- Лаврусхка - 6 шт.;
- бели лук - 5 каранфилића;
- мирис паприке - 5 грашка;
- бибер - 10 грашка;
- вода - 1 л.
Припрема
Након куповине потпуно свјеже сланине, ако је и даље мекан, мора се ставити у фрижидер два дана или чак четири. Иначе, ако сте купили више него што вам је потребно сада, онда га оперите на комаде и замрзните. Ништа лоше неће бити, ако је тада испред масе за одмрзавање на собној температури, онда ништа неће постати горе. Дакле, маст је спремна за солење, треба га темељито опрати, гребати горњи слој са свих страна са ножем. Проверите кожу, на њој не би требало бити честица, ако то нисте урадили уз куповину. Сада морате да исечете масти на комаде, погодне за полагање у сланику и за резање. Љубитељи лука могу да их исецају и сланину, тако да ће укус лука бити светлији да буде присутан у финалном производу. Сипајте воду у посуду, додајте со, исперите све зачине и пустите да врео неколико минута. У том тренутку исецкати бели лук, посути с сољу и заглавити, када искључите топлоту, додајте мешавину чесна у посуду. Сада треба сланици да се охлади до собне температуре. Затим вратите масноћу и ставите га под притиск. Након три или четири дана, уклоните и осушите масноћу. Може се складиштити како у фрижидеру тако иу замрзивачу, али пожељно не у врећици, већ у пергаментном папиру или у алуминијумској прехрамбеној фолији. Ово је најомиљенија маст у хладном раствору.
Сојина салата - најлепши рецепт
Састојци:
- масти - 0,5 кг;
- соли - 6 тбсп. кашике;
- лаурел - 4 комада;
- бели лук - 6 каранфилића;
- аллспице - 6 грашка;
- бибер - 7 грашка;
- лук пеел ;
- пецива - 50 г;
- вода - 1 л.
Припрема
Оперите и очистите маст и кожу, поновите да ако је маст веома свјеж (свиња убијена данас или јуче), мора се држати најмање два дана у фрижидеру. Кукуруз на кукурузу увек можете наћи на тржишту бесплатно, али чак и ако сте сакупљали и ставили у кућу док сте припремали друга посуђа, она мора бити опрана хладном водом и више пута. Исеците свињско маст са штапићима, тако да вам је згодно да га исечете пре него што послужите за столом и ставите је у теглу за крпање. Опет, љубитељи лука могу угризнути масноће пре лајања. Затим сипајте воду у посуду, додајте со и ставите на пећ. Узгред, приближите избор панове с разумевањем да ће истаћи кожу луком, па је боље да не користите белу емајлирану боју - да је опере веома дуго. Када се вода врео, тамо лупите лук и тамо 
кувати 10-15 минута, провјерите боју, ако она није врло засићена за вас, ставите више љуске или нарезане пјене, такођер можете опрати кожу цвећа. Сачекајте још 10 минута и додајте зачине, а након 4-5 минута додајте сесекљан чесен и искључите се након једног минута. Распад треба да се охлади на 40-50 степени, након што се мора филтрирати. Ставите свињску маст у теглу, по жељи, пребаците плочице од белог лука и налијте раствором слане пар дана.
Ово је врло укусан рецепт за салату салате у сланој води, покушавајући да вас не буде питао како најбоље да га слатке.