Печени кромпир
Печење - познато јело меса различитих животиња и кромпира са додатком лука, шаргарепа, других поврћа и зачина. Комади меса су лагано пржени, а затим су замрзнути додатком кромпира и других састојака. За кување, погодно је користити стевпанс, котлове и дубоке дебеле зидове или керамичке посуде - за печење у пећници или руском пећи.
Треба напоменути да је месо различитих животиња припремљено за неједнако време - то се мора узети у обзир.
Печена свињетина са кромпиром
Састојци:
- свињско месо средњег садржаја масти (врат, рамена, шунка) - око 500-600 г;
- кромпир - 500 г;
- црни лук - 1-2 комада;
- мала шаргарепа - 1 ком.
- зачини (лијев лист, бибер, каранфилић);
- свињетина или комад масти - 30-50 г;
- свеже зелене су различите;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- мљевени црни бибер.
Кување
Исеците месо на мале делове, погодне за јело. Комад меса пре сечења не сме бити мокар, па га опрати и осушити чистом салветом. Масти ће бити исечене на мале коцке и растворићемо масти од ових кречњака (или само загрејати масноћу у котлу или тепању). Олуштени лук и шаргарепа фино сече. Лагано пропржите лук на средњој ватри са шаргарепом и додајте месо. Симмери све заједно док се не мења сенке, уз мешање са лопатицом. Смањите топлоту и прекривите поклопцем, симетрирајте додавањем зачина у трајању од 20-30 минута, уз мешање повремено. Ако је потребно, сипајте воду.
Током овог периода, само олупите и исеците кромпир. Након потребног времена додамо кромпир у котао и, ако је потребно, додајте још воде. Симмер, мешање повремено промешати пржите са лопатицом, за 20-25 минута. Сали смо за 5 минута пре спремности. Додате парадајз пасте 1-2 кашике. Пустите печено печење 10 минута, а затим га распоредите у порције, уз сезону с млевеним црним бибером и потресите сљуном зеленом и белим луком. У ово јело добро служе ружа или бело вино, можда чаше или две горке или јагодичасте тинктуре.
Грубо по истом рецепту, можете кувати печење са кромпиром пилетине или ћуретине. Време кувања је приближно исто као и свињетина. Турска кува мало дуже (покушај). Наравно, код кувања неопходно је користити пилеће масти (или биљно уље).
Печени зец са кромпиром ће кухати 20-30 минута дуже (у зависности од пола и старости зеца, као и од тога да ли користите хладно месо или одмрзавање). Месо зеца има посебан укус, тако да је логично мало повећати количину сувих зачина и белог лука, као и додати црвени мљевени бибер. Није лоше прије кувања, маринирати месо зечева у лаганом, лаганом, несулфитизованом вину са зачини и лимуновим соком.
Печено јагње са кромпиром
Јагње - месо са карактеристичним укусом који захтева посебан приступ у припреми и селекцији пратећих састојака.
Састојци:
- немагњево јагњетино - око 500-600 г;
- кромпир - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- Слани бибер (пожељно црвене или различите боје) - 2 комада;
- маст (овчије или пилеће);
- зачини (зира, коријандер и други, можете користити готове мешавине, на пример, хопс-сунели или цурри);
- свеже зелене су различите (першун, цилантро, босиљак, тарагон, рузмарин итд.);
- бели лук - 2-5 каранфилића;
- природни путер - 20 г;
- црвена љута паприка.
Кување
Ми растворимо масноћу и лагано пржимо фино исецкане лук и шаргарепу у њој. Додајте месо, исеците у средње величине и испрскајте све док се не мења мрље. Смањите топлоту и симпримате зачинама, покривеним поклопцем, 30-50 минута (зависи од меса). Периодично мешајте и додајте воду ако је потребно. Када је месо готово спремно, додајте ољуштени и сецкани не превише фини кромпир.
Мијешајте и симпримирајте 10-12 минута, а затим додајте слатке паприке, посећите у траке и утопите још 8-12 минута. Ми присаливаем и стављамо мало маслаца - по укусу. 
Парадајз паста такође не боли. Искључите ватру и пустите да стане испод хаубе. Пре једења, сезоно врело црвеног бибера и потресите сљуном зеленом и белим лигњем.
За ово печење, добро је служити црвеном столном вину или цхацха, раки, ракији.
За кухање патке са кромпиром, можете користити исти сет састојака као у рецепту за јагњетину (види горе). Технологија и време су приближно исти. Шери или Мадеира се може послужити печеним паткама с кромпиром.