Већ смо у више наврата показали како су свеобухватне ове уобичајене шумске печурке, а кување кремовог рижота је још један начин да се користи обилна берба лишћа.
Приликом припреме рижота, можете користити не само свеже, већ и сушене лансе, као и заменити неке печурке са другима, посматрајући пропорције приказане у наставку.
Састојци:
Припрема
У било ком туљу са дебелим зидовима, пржите комади сланине до харинга. Ставите хрскаве резине на пергамент, око једне трећине масти се исушује и додајте маслиново уље до остатка. Ставите сесекљан бели лук и испрате га дуже од пола минута. Сипајте пиринач и мијешајте садржај тигања тако да је свако сјеме прекривено танким уљним филмом. Сипати у суво бијело вино и оставити течност скоро потпуно испарити, периодично мијешати пиринач. Сада започните по делима да сипате топлу чорбу, уз мешање зрна пиринча, и тиме доприносећи раздвајању скроба од њих.
Док је пиринач кувана у бујону, растопи маслац и пржите непрерадене лишће, чекајући потпуно испаравање влаге из печурака. Када је рижот спремљен, додајте нарибан пармезан и пржене гљиве на јело.
Такође можете поновити рецепт рисотто са лишћарима у мултиварку, међутим, пре додавања пиринча са сланином потребно је спржити печурке. Пиринач треба да се уваљује у режиму "Бакинг", периодично додавањем делова броколи и мешањем, све док није спремно.
Основа рижота може бити не само италијански риж арборио, већ и његова приступачнија алтернатива - бисерни јечам. Зрна бисерног јечма такође садрже довољно шкроба како би се обезбедила кремаста конзистенција јела.
Састојци:
Припрема
У огртачу са густим зрном, испржите смешу сесекљаног лука и лука. Када печење постане прозирно, сипајте јечам и добро се мешајте. Након што се уверите да су сва зрна житарица добро покривена уљем, сипајте у сухо вино и сачекајте док се потпуно не упије. Сада почните да додате чорбу, на лонац у исто време, уз константно мешање. Након апсорбовања једне порције течности, додајте следеће.
Одвојено пржите лисице са мајчином душице. Додајте печурке у гипсани рижото.
Састојци:
Припрема
У топљеној судопери мијешајте обе врсте маслаца и користите ову смешу за печење сесекљаног лука и лука. Када комади лука постану прозирни, сипајте риж у њега и мешајте. Након тога, додајте ловорику са мајчином душице и сипајте цело вино. Омогућите испаравање течности, али истовремено загријавајте јуху и пржите лупане лишће пилећим месом у посебном тигању.
Почните да додате чорбу пиринчу у порције, уз константно мешање. Када се дода цела бујонова, риж ће постати мекан, а конзистенција рижота је кремаста, додати лишће са пилетином и нарибаним пармезаном.
Састојци:
Припрема
Пре кувања, осушене лишће потопите у врелу воду. Одвојено, спасите бели лук, мијешајте је са рижом и почните сипати топлу чорбу у порцијама. Када се додата сва јуха, прелијте и павлаке. Одвојено, пржите панталоне са тимничком и грашком. Додајте их на риж заједно са нарибаним пармезаном.