Рецепт за киселину са пиринчем и краставцима
Рассолник је један од древних рецепата првих јела, који су преживјели до сада, без губитка популарности. Чак и из имена посуде јасно је да се киселина припада класи киселих супа - то јест, слане-киселе супе, припремљене уз додатак краставаца краставаца. Количина последњих се обично разликује у зависности од преференција укуса хранитеља. Поред сланог раствора, посуђени краставчићи краставци, поврће, кромпир, поврће и житарице шаљу се у чорбу. Млеко у киселини покупити у складу са састојцима меса: бисерни јечам се узима када се кисели краставци на говеђини и пириначу, ако је супа птица и његове тегле. У наставку ћемо спровести неколико рецепата са киселинама са пиринчем и краставцима у класичним и не сасвим традиционалним варијацијама.
Сире са пиринчем и киселинама
Нудимо да почнемо са најтрадиционалнијим рецептом за киселину, која се припрема уз додавање пилећег меса. Међу последњим могу бити мјешавина јетре, желуца, срца и бубрега, или свако од састојака меса одвојено.
Састојци:
- маслац - 45 г;
- црни лук - 235 г;
- кромпир - 410 г;
- шаргарепа - 90 г;
- корен целери - 55 г;
- пиринач - 1/2 тбсп .;
- кисели краставци - 480 г;
- краставац сланик - 85 мл;
- ловор лист - 1 ком.
- бибер - 5 комада;
- пилећи тегли - 490 г;
- пилећа јуха - 2 л.
Припрема
Припремите прах темељним испирањем. Ставите кромове кромпира и пиринач у кувајућу јухо, кувајте до меке. У међувремену, сачувајте остатак сесекле поврће у маслацу, прелијте краставац краставца и уклоните са врућине. Ставите лаурел и бибер у бујону, додајте тегле и кувајте их 10-15 минута. Додајте поврће краставцима и краставцима, а затим смањите топлоту и доведите тегле до потпуне спремности. Понекад, на самом крају кувања, за згушњавање, додајте жуманца до рассолника. Претходно, румун је брзо ударио малим дијелом кувања, а потом је сипао у остатку супе и мешао. По жељи, супу се може допунити вашим омиљеним свежим зеленилом.
Рассолник са пиринчем и кисели краставци - рецепт
Састојци:
- вода - 2,8 л;
- пилећа шунка - 2 комада;
- црни лук - 160 г;
- шаргарепе - 85 г;
- кромпира кромпира - 4 комада;
- парадајз - 95 г;
- кисели краставци - 175 г;
- раствора соли - 165 мл;
- павлака - 35 г;
- пиринач - 3/4 тбсп.
Припрема
Ми ћемо почети да кувамо супу од огреботине, и стога прво закривамо бујон од пар пилећих шунка. Пуните шунку у хладној води и кувајте на ниској температури 50 минута, периодично уклањањем буке са површине. Скините кувано пилетину и раставите месо на комаде. Додајте кромпир коцке и пиринач у супу. У исто време, сачувајте шаргарепу и лук у другом кориту. Додајте парадајз и кисели краставац у пржену воду, а након неколико минута додајте раствор и јухо. Повуците поврће заједно око 10 минута, а затим ставите кашику павлаке и мешајте. Додајте јуху у чорбу заједно са пилетином.
Кувајте киселину са пиринчем и краставом још 5 до 7 минута, а затим уклоните са врућине и послужите за још 10 минута да се супа попије.
Узимајте краставце краставце и пиринач
Овај краставак је далеко од класичног, али заслужује место на листи ваших омиљених рецепата због невероватног укуса и текстуре. Посљедње су могуће додавањем у чорбу мјешавине павлаке и брашна, што чини јело кремастијом.
Састојци:
- пилећа јуха - 2,1 л;
- кромпир - 510 г;
- лук - 210 г;
- шаргарепа - 160 г;
- кисели крајеви - 290 г;
- маслац - 55 г;
- брашно - 115 г;
- павлака - 230 мл;
- вода - 55 мл;
- раствор соли - 470 мл;
- пиринач - 2/3 тбсп.
Припрема
Спасерујте све поврће заједно, уђите у саламу 10 минута и додајте у чорбу. Чим се сапун бучи, додајте пиринач и кухајте до меке. У финалној мешавини у супу мешавина павлаке, воде и брашна. Када се рассолник са пиринчем и краставцем губе, уклоните га из ватре.