Рецепт за смрзнуту порцини супу
После печурке сезоне, лавовски удио жетве су сушени и замрзнути од стране печурака како би уживали у мирисним јелима током зиме. Ако ваш замрзивач садржи и беле печурке, онда не пропустите прилику да направите супе према нашим рецептима.
Печурка од замрзнуте беле печурке
Састојци:
- смрзнуте беле печурке - 230 г;
- маслиново уље - 15 мл;
- лук - 90 г;
- каранфилић од чесна - 5 комада;
- Провансална биљка - 1 кашичица;
- прсата дивљи пиринач;
- вода - 2 л;
- шаргарепа - 60 г.
Припрема
Хајде прво да се позабавимо колико је кувана гљива за супу. Ако желите кухати супу печурке од гљива , потопите замрзнуте печурке у кључу, кувамо 10 минута и ставите их на плочу. Обришите раствор и исеците печурке и уштедите. Али ако имате спремну јуху, онда не можете сипати печурке, већ их одмах пржите, замрзнути.
Наша супа се кува у бујном бујону, па зато, док се замрзнуте печурке кувају, спасићемо лук. Додати ожиљене гљивице од мармеладе, биљке, шаргарепа и млевене чеснеће чоколаде до луке зазхарок. Када се све поврће омекшава, уклоните их са врућине. Ставимо дивљи пиринач у кувању и чекамо док не дође до потпуне спремности. У финалу, у супу ставимо јуху са прашиним печуркама, уклонимо посуду са врућине и пустимо да се посуда стане 15 минута.
Ова супа од беле печурке такође се може направити у спорим кухињама, прво печењем печурака и поврћа, затим додавањем пиринча и наливањем воде над свиме. Режим "Кување" или "Соуп" у трајању од 1 сата, а јело је спремно!
Цеп супа од гљива са растопљеним сиром
Састојци:
- беле печурке - 350 г;
- шампињони - 400 г;
- пилећа јуха - 500 мл;
- лук - 140 г;
- сланина - 90 г;
- прерадјени сир - 280 г;
- млеко - 170 мл.
Припрема
Спржите комади сланине док се маст не стопи и ставите на засебно јело. На преосталим мастима у посуди, смањите лук са обе врсте печурки. Загрејте јухо и додајте укусни пец са сланином. Када супа дође до цурења, смањите топлоту и сезоните посуду мешањем грејног млека и растопљеног сира. Сачекајте док се сирна супа са порцинима опет пробуди и уклони са пећи.
Рецепт за замрзнута бела супа од гљива са јечмом
Састојци:
- беле печурке - 650 г;
- шампињони и печурке од острига - по 450 г;
- маслиново уље - 30 мл;
- бисерни јечам - 1 тбсп .;
- сприг мајке душице;
- 4 чоколадне каранфиле;
- празилук (бели део) - 2 комада;
- суво бело вино - 240 мл;
- соја сос - 85 мл;
- пилећа јуха - 2 л;
- крем - 170 мл.
Припрема
Загрејте маслиново уље и пржите га на првим дебелим прстеновима, а затим резине замрзнутих грицкалица са печуркама. Када печурке пусте воду, ставите шницлу мајонечнице у тањир, додајте бели лук и пређете преко штампе и сачекајте док се влага не испарава. Када је посуда сува, попуните печурке и црни лук са белим вином и сојиним сосом и сачекајте док се не упари 2/3 влаге. Ставите печурке празилу у врелом јуху, доведите у врелину, додајте јечам и кувајте га док не будете спремни. У финалу сезоните супу са кремом и уклоните са врућине.
Крем беле печурке
Састојци:
- беле печурке - 250 г;
- печурке од острига - 150 г;
- каранфилић од чесна - 2 комада;
- љубичасти лук - 1 ком.
- сприг мајке душице;
- пилећа јуха - 500 мл;
- крем - 45 мл;
- сок од 1 лимун;
- маслац - 25 г
Припрема
Право у суду, растопите маслац и уштедите на пола прстију лука с печуркама. Додајте бели лук и мајку душу, додајте лимунов сок и додајте лимунову зест. Када се сва течност упари, ставите печурке у врелу јуху, додајте крему и убрзајте све у блендеру.