Протеинска храна

Ми смо 20% протеина, али ипак свакодневно морамо попунити ову равнотежу са око 100 г протеина из хране. Човек проводи у животу огромну количину протеина - крви, ензими, мишићна влакна, регенерацију ћелија и ткива, све то узима протеине, које се морају надокнадити за нешто. Имамо само два начина - животињске и биљне протеине, које морају бити стварно високог квалитета.

Квалитет исхране протеина

Исхрана протеина класификована је по квалитативном саставу и брзини асимилације. Према томе, биљни протеини су инфериорни са животињама у оба индекса.

Животињски протеини садрже есенцијалне аминокиселине у пуном сету, биљни, обично, не садрже једну или двије есенцијалне амино киселине. На пример, кромпир и махунарке не садрже метионин и цистеин, житарице - лизин и треонин. Међу биљним протеинима, најбољи састав може се похвалити:

грах;
соја;
пасуљ;
хељде и овсене каше.

Најкомплетнији протеин садржи:

млеко;
риба;
јаја;
месо.

По степену асимилације, исхрану протеина се такође може класификовати:

месо, рибу, беланчевине, млеко - апсорбује 90-100%;
протеини од житарица и поврћа - 80%;
протеин из махунарки - 70%;
протеинске гљивице - до 40%.

Према томе, 60% протеина у људској исхрани треба да буде животињског поријекла.

Улога протеина у људској исхрани

У ствари, улога протеина треба проценити не само у исхрани људи, већ иу свим сферама живота. Протеини су градјевински материјал за све ново, па ако желимо да се тело успешно обнови, требају нам протеина. Главне функције протеина:

протеини директно учествују у структури било које ћелије људског тела;
већина хормона (инсулин, глукагон) и ензими су протеини;
важност протеина у људској исхрани је толико висока, јер ови молекули повезују све процесе који се одвијају у телу, односно они су неуротрансмитери - предајници информација од мозга до ћелије, од ћелије до ћелије;
протеини транспортују хранљиве састојке кроз крв - протеини липопротеина носе масти, хемоглобин, кисеоник, трансферин - гвожђе ;
имунолошка вредност протеина у обезбеђивању константног присуства протеина имуноглобулина у крви - они штите од инфекција, убрзавају процес стрјевања крви.

Када протеин треба више ...

Чињеница да је протеин грађевински материјал, већ знамо. Дакле, у свим оним случајевима где тело треба активно "обновити", морамо конзумирати повећану количину протеина. То су:

период после операције, хируршке интервенције, хемотерапија;
са губитком крви, туберкулозом, кортикостероидима и антибиотиком;
са болестима дигестивног тракта, прелома, опекотина.

Међутим, најједноставније и најнешкодљивије је потреба тела за протеином због активних спортских активности. У таквим случајевима, без конзумације протеина у спорту не можете.

Спортска исхрана се пречишћава од нечистоћа (угљени хидрати, масти, целулоза ) протеини који се брзо дигестирају не само по својој природи (као вхеи протеин), већ и због високог квалитета чишћења.

Такви протеини намијењени су спортистима у оним случајевима када се неопходна количина протеина не може надокнадити нормалном исхраном - они би једноставно морали да једу 7 пута дневно, ау исто вријеме и неко чудо, који не прелази укупну калоричну вриједност. чине више од 50% укупне количине конзумираног протеина дневно. Спортска исхрана треба да допуни, а не замени, обичну храну.

Међутим, вишак протеина није пријатнији од дефицита. Због тога, чак и укусни протеин коктели из спортских радњи не смију се користити безбједно, као десерти за било кога, без стварне потребе.