Професионални миксер
Наравно, малог кућног миксера се лако носи бељење протеина или крем маслаца Да, и коктели су изванредни. Међутим, његове могућности су ограничене, а то се првенствено односи на количину производа које може да обради у једној операцији. Ако зарађујете кухањем десерта код куће или сте власник мале кафеа, разумно је купити професионални миксер.
Која је разлика између професионалних кухињских миксера?
Уређаји дизајнирани за употребу у кући не разликују се, пре свега, у њиховој великој величини. Због тога, у једном тренутку можете припремити, на примјер, пуно хлађења напитака, на примјер, приливом купаца на врући дан. Друго, снага професионалног миксера за кухињу знатно премашује перформансе обичног домаћинства. Само упоредите: за кућни уређај моћ 300-450 В може се сматрати довољном. Професионални уређаји често досегну 700-850 вати.
Сваки професионални модел је у стању да удари крем и протеине, мијеша тесто, кува пире воће или поврће.
Врсте професионалних миксера
Међу овим важним кухињским помоћницима су ручни, стационарни и планетарни миксери. Размотримо сваки тип детаљније. Професионални ручни миксер изгледа као блендер, који се састоји од дршке и дугачког штапа са ножем на крају. Само са миксером, ова млазница нема нож, већ округла млазница са оштрим јагама, која лако може да победи све неопходне производе. Многи модели су опремљени дугметом за мењач и додатним жмирком. Овај миксер се назива и потопивог професионалца, јер је уроњен у контејнер са производима.
Стационарна верзија има велике димензије. То је стабилно кућиште са електричним мотором и посудом у којој се производи мешају. Главна погодност - нема потребе да држите миксер у руци. Само треба да укључите дугме, изаберете брзину, инсталирајте потребне млазнице.
Планетарни професионални миксери представљају исти стационарни изглед. Постоји стабилна база са тијелом и посудом. Разлика се тиче само начина ротације королле и других млазница. Ротација се одвија нормално око своје осе, а истовремено и дуж пречника посуде. Због овога, такав миксер бије протеине и креме двапут брже и боље, најмоћнији мануелни модел.
Како одабрати професионални миксер?
Стручњаци препоручују да стручно кухање не добије потопни, већ стационарни миксер. Потреба да се такав уређај држи у вашим рукама непрекидно ће довести до замора код посластичара. Када као уређај са стабилном базом не захтева ништа од вас, осим ако притиснете дугме за напајање.
Наравно, волуметрични уређаји са великом запремином (до 100-120 л) и капацитетима биће погодни за угоститељске објекте. За мале кафее и пицерије довољно је купити полупрофесионални модел (5-10 литара) од поузданог произвођача капацитета од најмање 700-850 вати.
Обратите пажњу приликом одабира миксера на материјалу. Случај од нерђајућег челика је само захвалност дизајну, који, иначе, утиче на цену. Али посуда направљена од овог материјала је неопходна. Пластични модели се лако оштете и падају када падну.
Такође је важно да у комплету за одабрани миксер долазе различите млазнице, беатерс различитих величина за ударање, кукица за мешање, куке и весло.
Међу произвођачима је дошло до признања модела Рохаус, КитцхенАид, Борк, Аркарсрум, Кенвоод, Бравилле.