Фитнес Правилна исхрана

Производи који садрже глутен

Сада све чешће чујемо израз "без глутена", "не садржи глутен". А њен симбол - укрштени конус - стално се појављује на етикетама производа. Хајде да сазнамо шта је глутен, колико је опасно, и која храна садржи.

Глутен - кратке информације

Глутен (глутен) је биљни протеин који се налази у семенима житарица.

Шта је опасан глутен?

Глутен може изазвати нетолеранцију и алергије на храну код неких људи. Нетолеранција глутена - целиакија - најчешће се изражавају следећим симптомима:

  • чести бол у стомаку;
  • надутост;
  • дијареја или констипација, или алтернација;
  • мучнина;
  • необјашњиви губитак тежине;
  • за децу - развојно заостајање.

Али постоје и друге, неспецифичне манифестације које изгледа да немају ништа заједничко са овом болести. Чињеница је да је целиакија болест аутоимуна болест, тј. Глутен, једном изнутра, покреће процес напада људског тијела својим властитим имунолошким системом. Као резултат тога, у случају нетолеранције глутена долази до упале танко црево и поремећени је процес апсорпције хранљивих материја. Ови деструктивни процеси се настављају све док глутен више не исхране храном или пићем. Једини лек за интолеранцију глутена је потпуно одбацивање производа који га садрже.

Које су храна без глутена?

Пре свега, глутен је у житарицама и њиховим прерађеним производима. Садржи:

  • хлеб, пекара, пецива;
  • макарони;
  • јечам;
  • овас;
  • пшеница;
  • рж;
  • житарице и житарице од житарица ( овсена каша , пшеница, бисерни јечам, јечам, ваљани овс и друга овсена јела).

Такође, глутен се често додаје различитим производима као загађивач и структурирајући адитив. Такав глутен се назива "скривеним". Производи који садрже "скривени" глутен:

  • кобасице, производи од меса;
  • сви полупроизводи, пшенични у дробљеници или уз додатак хлеба;
  • риба, конзервисано месо;
  • мајонез;
  • често, кечап, парадајз паста;
  • коцке бујона и инстантне супе;
  • раковице.

Глутен је такође често скривен под словом Е:

  • Е 106б;
  • Е 150;
  • Е 150а;
  • Е 150б;
  • Е 150ц;
  • Е 150д;
  • Е 160;
  • Е 411;
  • Е 471;
  • Е 636;
    • која храна има глутен
  • Е 637;
  • Е 953;
  • Е 965.

Догоди се да уз интолеранцију глутена долази до нетолеранције лактозе. Производи који садрже глутен и лактозу:

  • сир;
  • јогурти;
  • цурд массес;
  • неки сиреви.