Палачинке од кромпира - класичан рецепт
Дуники се могу назвати савршен доручак за викенд, у коме је хрустљава палачинке од сировог кромпира се може послужити са павлаку или јогуртом, употпуњен сланином, појачаће јаја, црни лук или свежа салата - универзална база кромпира је комбинована са било чим. У наставку ћемо размотрити класични рецепт за палачинке кромпира из кухиње различитих народа.
Драники - класични рецепт
За класичне белоруске палачинке, ништа није потребно осим квалитетног и шкробног кромпира и малог лука. Таква база се налази у многим варијацијама, али ако више волите аутентичан рецепт, боље је остати на минимализму.
Обришите неколико великих скробних кромпира кромпира. Затим трљајте и лук. Зачините мешавину са великодушним штапом соли. Загрејати посуду од ливеног гвожђа и истопити му сланину сланину. Пржите палачинке у врелу масти до златне боје. Послужити палачинке треба одмах служити, уз павлаку или сланину остављену у посуди.
Класичне палачинке кромпира - рецепт
У јеврејској кухињи је уобичајено додати јаја и брашно травнатим кромпиром, јер се палачинке сматрају традиционалним јелима за Хануках. Разлог за ово је једноставан - недовољно шкробог кромпира има лош облик, а јаје и брашно су идеална везива. Због тога, ако нисте сигурни у квалитет коришћених кртола, узмите у обзир овај рецепт.
Састојци:
- кромпир - 540 г;
- црни лук - 115 г;
- јаја - 4 комада;
- брашно - 55 г
Кување
Поступак за производњу класичних палачинких кромпира према јеврејском рецепту је сличан: лупити кромпере кромпира и фино их гајити. Такође трљајте и лук. Мешајте састојке заједно, сезоните сољем и сезоном с црним бибером. Јајце исеците с кромпиром и сипајте у брашно. Гнетите хомогену масу и пржите га у врелом биљном уљу пре браонирања.
Како кувати хрустљавајуће палачинке кромпира - рецепт
Да бисте палачинке направили хрустљавим и лакшим, уверите се да их исцедите из њих и додате мало лимунске киселине тако да кромпир не затамни.
Састојци:
- кромпир - 740 г;
- лук - 45 г;
- беланчевине - 3 комада;
- брашно - 45 г;
- лимунов сок - 25 мл.
Кување
Добро фино ољуштити кромпир са луком. Искључити вишак влаге и слати поврће. Додајте беланчевине и брашно, залијете лимунов сок и пажљиво мијешајте све састојке. Загрејати око 2-3 цм биљног уља у тигању и пржити палачинке кромпира до изражене златне боје.
Како кувати палачинке кромпира у пећници?
Састојци:
- кромпир - 1,2 кг;
- црни лук - 115 г;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 45 г;
- бели лук - 3 каранфилића.
Кување
Решите ољуштене кртоле на финој груди. Чопати или трљати црни лук и кромпир. Стисните смешу поврћа и сезону уз добар јонак соли. Затим пошаљите јаја, пире дрејсе и додајте брашно. Мешајте све састојке и уредите делове мешавине кромпира на пергаменту. Печите на 180 степени 25-30 минута.
Класичне палачинке кромпира са целером
Састојци:
- коријен целине - 65 г;
- кромпир - 135 г;
- бели лук - 1 зуб;
- црни лук - 115 г;
- брашно - 65 г;
- јаје - 1 ком.
Кување
Заједно са сировим, ољуштеним кромпиром, обришите коријен целери и лук. Мијешати поврће, залити их, сипати у брашно и побиједити једно јаје. Мешати састојке темељно заједно. Пржите палачинке до златне боје у обиљу биљног уља.