Свињетина у рерни
Данас ћемо припремити најславније месо - свињски кукуруз, печен у пећници. Овим кукама можете изврсно украсити сто на који ћете примити госте, или једноставно препустити своју омиљену породицу овом деликатношћу додавањем додатног кромпира до меса.
Да бисте припремили ово јело, бит ће вам потребан горњи део свињске ногице, ближе колену. Када купујемо свињетину, препоручујемо вам да изаберете бочни батак, јер је више меснате и мање масноће. Да вам кажемо како кувати свињетину у пећници тако укусно да су сви апсолутно одушевљени!
Рецепт за кување свињског кукаца на кости у пећници
Састојци:
- свињски кнуцкле (на кости) - 2 ком. 600-800 г;
- црни лук - 2 комада;
- шаргарепа (велика) - 1 ком.
- Кишобрани за кафу - 2 комада;
- велика со - по укусу;
- зачини (кумин, хопс-сунели, црни бибер) - по 0,5 тсп;
- течни мед - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Кожа која покрива део меса дршке темељно је опрана, очишћена и осигурава да на њој не остане ниједна честица. Уроните зглобове у дубоку тепиху, проширите на њих на два реза, неутрењене полуклеће лука, резане корјене од олучнице у великим круговима, кишобранске кишице и ставите воду на тањир три прста изнад ногу са водом. Напуните сат и по у режиму ниске ватре и проверите мекоћу меса ножем, чинећи рез на површини костију. Ако је добро иза стратифицираног, онда га уклоните из чорбе, охладите и опрати га на свим местима грубом сољу. Ставите слатки слој течног меда на слој соли и разбијте га зачинштима које су спојене и помешане заједно. Ставите свињетину, месо у облику тефлонског премаза и ставите га у рерну. Загрејамо га до 210 степени и кувамо дршку око 30-35 минута.
Рецепт за печење свињетине у фолији, у пећници
Састојци:
- свињски кукуруз - до 1 кг;
- рукавица целера - 1 комад;
- црни лук (велики) - 1 комад;
- ловор лист - 3-4 комада;
- аллспице грах - 5-6;
- кухињска со - по укусу;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- Пеппер мик - по укусу;
- биљно уље -1 тбсп. кашику.
Припрема
Након што очистите кожу свињетине, добро га уроните пар сати у чисту, хладну воду. Након што га сипате, ставите у посуду резу од целе резано на пола, неутрену, али срезати у два црна лука, свјежица, ловорни лист и поново сипати хладну воду. У трајању од 1 сата и 15 минута кувајте свињетину, а затим је уклоните из чорбе, исеците га дуж једне ивице до саме кости, које се нежно одвојимо од меса и дохвата. Схин унутрашњост и споља руб са кухињском солом, ми га протресемо мјешавином паприке. Месо поставимо на преклопљену и уљану фолију са једне стране и обмотимо га чврсто затварајући са свих страна. Ову коверту ставимо у било који облик и пошаљите све у пећницу која је загрејана на 220 степени и пеците свињетину у фолију 45 минута. Смањите температуру за 20 степени, отворите фолију, налијте класични сојин сос на ћошку и држите га у пећници још 15 минута.
Свињетина у пиву печена у пећници
Састојци:
- свињски кукуруз - 1,2-1,4 кг;
- пиво (тамно) - 2,5 л;
- црни лук (велики) - 2 комада;
- бели лук - 4-6 зуба;
- црни бибер - 0,5 тсп;
- црвени бибер - 0,5 тсп.
Припрема
Правилно припремите свињску ногу за кување. Сместимо га у одговарајући шпорет, покривач са великим прстеновима лука, сипати све 5-6 центиметара изнад гребена пивом и ставити га у њега најмање два сата за кување. Након што га извадимо, охладимо га у стање тако да се може ријешити, у њему направимо неколико дубоких рупа у којима потиснемо половице каранфила од белог лука. Споља свјежица са паприком спојена заједно и ставите га у калуп са површином која не штити. Овим шармом пецујемо на 205 степени у трајању од око 60 минута, ау исто време сваких 10-15 минута отворимо пећницу и налијмо свињетину са пивским броколом.