Између осталог, вино из шљиве се лако припрема код куће, што ће нарочито привлачити почетнике, само покушавајући да рукују на домаћем алкохолу. Једноставност технологије је због високог садржаја шећера самог воћа, због чега је ферментација много интензивнија.
Испод ћемо поделити једноставне рецепте за вино сливе код куће.
Основни рецепт за вино шљиве садржи три једноставне састојке: сами шљиве, мало воде и шећера. Количина овог другог може се прилагодити укусу у процесу кувања, на основу каквог вина желите.
Састојци:
Припрема
Пре него што направите шљиву вина код куће, шљиве се сакупљају и остављају да се расхлађују под директним сунчевим светлом. Неколико дана на сунцу довољно је да површина плодова буде покривена дивљим квасом који врши ферментацију. Имајте на уму да су пре сушења шљиве не пране, али само ако је потребно, обришите сувом крпом.
После благог сушења, шљиве се одвајају од костију, пире и сипају водом. Добијени сок је покривен газом и остављен да се загрева неколико дана. Имате житарицу која треба ферментирати. Обришите шприц са штапом једном сваких 10-12 сати. Након издвојеног времена, површина поврћа постаје мехурића, долази до све моше - ферментација је почела. Шљивовито вино пролази кроз фино сито и помешано са шећером (од 100 г по литру или по укусу). Првих 50% шећера се одмах излије, раствори и вино се влаже у резервоар за ферментацију. Контејнер је постављен испод капије воде и остављен да се загреје. Преосталих 50% шећера подељено је на пола и сипало је интервалом од 5 дана.
По завршетку ферментације, домаће вино од шљива оставља да сазрира шест месеци. Сваког месеца је уклоњен из седимента да би се разјаснио, а затим и флаширан.
Основа за укусно шљивово вино такође може бити остаци компоте. Може се користити и свеже и ферментисано пиће. Када користите компот свежих воћака, морате додати гомилу необрађених грожђица, који ће бити иницијатор ферментације. Комбинација са розинама оставља се у топлини 2-3 дана, а затим наставити на кување у складу са технологијом која је описана у наставку.
Састојци:
Припрема
Ферментирани компот је помешан са шећером у чистом стакленом посуду, напуњавајући га са 2/3. Добијена смеша остане испод печата све док ферментација није завршена, затим филтрирана и флаширана. Узимање вина од шљива траје око 4 месеца у хладу.
За домаће вино можете користити стару или ферментисану џем . Имајте на уму да јам са калупом за вино није погодан, боље је само бацити.
Састојци:
Припрема
Стари џем и топла вода комбинују се у контејнер за чишћење стакла и остављају се испод заптивке док се ферментација не заврши. Ако сладак у пићу није довољно, онда додајте шећер. Додајте шећер боље у порције, прво пола пре подешавања затварача, а остатак да се пробије у четвртине и мијешајте у процесу ферментације.
Готово вино од џема шљиве треба одводити из седимента, засладити или фиксирати са водком по жељи, а затим оставити да сазрише у замашеним бочицама хладно шест месеци.