Данас вам нудимо да направите жетву киселог дијикона, и научићете како све учинити исправно из овог материјала.
Маринирани ракији даикон на јапанском - рецепт
Састојци:
- Даикон - 800 г;
- гранулирани шећер - 80 г;
- кухињска со - 1,5 тбсп. кашике;
- пиринач сирће - 220 мл;
- сушени шафран (тла) - 1,5 тбсп. кашике;
- чиста вода - 1.2 л.
Кување
- Из испраног дикона танак слој је одсечен.
- Затим сјећи редквицу оштрим ножем у шипке, дужину која је једнака висини литарског тегла (мало мање) и одмах распоредити све стаклене тегле три пута опечене воденом кухном водом.
- У малом прслуку сипајте чисту воду и промешајте у потребну количину гранулираног шећера и фине кухињске соли.
- Изливамо сланину која се добија на уграђеном плочару за плочу и сачекајте док се не сави. Чим се то деси, сипајте земља шафран у овај контејнер и пустите да се наша мирисна краставица бави око 3-4 минута.
- Пре искључивања плина, сипајте у пиринач сирће.
- Извадите посуду са плоче за кухање и одмах одвојите њен садржај у резервоарима даикон.
- Све прихваћене тегле премјестимо с редкраком у широки поклопац са врелој кухињом на плочи и стерилизира их негде 12-14 минута.
- Ми плутавим киселим даиконом са припремљеним поклопцима и сакријте га под топлим ћебетом.
Састојци:
- редкев (даикон) - 1,2 кг;
- бели лук - 130 г;
- сунцокретово уље - 90 мл;
- Коријандер на земљи и црвени бибер - 1 кашичица;
- соли - 3 тсп;
- Стони сир - 90 мл.
Кување
- Ми лупимо цео даикон, а затим га обришемо кроз средњу грудну.
- Распродавамо црвену редквицу у широкој посуди и поставимо бели лук притиснути преко посебног преса на врху.
- У једној великој шољи и тегли комбинујемо уље са сирћетом.
- Овде сипајте исту количину коријандера и црвене паприке. Додајте со и темељито промешајте.
- Са резултујућом маринадом излијемо даикон у посуду и оставимо је у овом облику 1.5 сати.
- Када редквица одабере довољну количину сока, све га мијешамо и дистрибуира у правилно припремљене банке.
- Стерилизирајте 17 минута, а затим чврсто залепите сваку посуду са поклопцем.