Пеа свињска супа
Супротно многим пресудама, укусна и здрава јела нису увек тешка за кување. Један од ових једноставних рецепата је грашка јуха са свињетином. Протеини и есенцијалне аминокиселине граха у комбинацији са витаминима гвожђа, цинка и свињетине - то је морско добро у вашој плочи, па када се питате која супа ће кувати од свињетине, зауставити се на грађи - нећете зажалити!
Грахова супа са свињским ребрима
Мало је вероватно да укусна грашка чорба са свињетином може оставити некоме равнодушним: димљене ребра са њиховом зачињеном солином и нежним дебелим грахом, сигурно ће привући вашу породицу. Ако не знате како кувати свињску супу, показаћемо вам у овом рецепту.
Састојци:
- димљена ребра - 600 г;
- грах - 350 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- кромпир - 2 комада;
- со, бибер, лист лука, зеленило - по укусу.
Припрема
Грах се опере и натопи у хладној води 3-4 сата (и пожељно целу ноћ). Откуцајте ребра и кухајте 30 минута, након - извадите и ставите јуху у чорбу, кувајте до меке (око 1,5 сата). Чишкујемо кромпир и посећемо на коцкице средње величине, припремимо лук и шаргарепу за пржење додавањем соли, бибера, зеленог и лијевог листа. Ставите пржење и кромпир у припремљени грашак и кувајте још 10-15 минута, додајте сијачена ребра у последњем тренутку, слану, бибер и потресите са свјежим биљем ако је потребно. Дајте пиво, а затим сипајте у плоче, посути с крутама и сиром.
Овакав рецепт се може мало модификовати кључањем ребера паралелно са грашком, а затим сјечити месо од њих.
Пеа Свињски рецепт
Овај рецепт се тешко може назвати класиком, али оригинална техника кувања и занимљива комбинација састојака неће вам дати ништа мање оригинални укус. У нашим ресторанима тешко можете пронаћи овчију супу од мокраће, али сами га кувајте је изводљив задатак.
Састојци:
- зелени грашак (замрзнут) - 900 г;
- грашак (осушен) - 1 тбсп;
- димљени свињски прихват - 800 г;
- црни лук - 1 ком.
- шаргарепа - 1 ком.
- целер - 1 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сок лимете - 2 тбсп. кашике;
- Сол, паприка, тимијан, першун - по укусу.
Припрема
Велики лук, шаргарепа и целера сипати маслиновим уљем и пеци у пећници на 210 степени 15-20 минута. У густом коштаном залеђу налазимо: печено поврће, суви грашак, читав свињски џеп, тимијан и бибер, излијемо свих шест чаша воде. Додајте до вреле, затим смањите топлоту и симулирајте 45 минута. Након истека времена, извадимо шљаку и додамо замрзнут грашак и першун, шећер, још 5 минута. Превуците супу ручним миксером, али не док не глатко, сачувајте текстуру. Додајте лимун сок и искључите пећ. Спремна супа се сипа у плоче и сервира, посута с ситним месом.
Исто јело може бити припремљено у комбинацији са дебелим зидовима за споро кување ("слов цоок'ере") или мултиварк. Да би се то урадило, фино исецкано поврће, суви грашак и зачини се стављају у посуду комбајна и сипати 4 ½ шоље воде, додати греде и кувати у режиму "каљење" (на спорном штедњацу - брз начин) 4 ½ - 5 сати. Сладолед грашак се помеша у мешавини са першуном, помешан је са чашом од чорбе и улије у супу. Пре сервирања додајте лимун сок и зачине. Због спорог кухања, грашка супа са свињетином је мање калорија и више сочна. Бон аппетит!