Викенд сирски пите

Као што знамо, пита је мало печено или пржено тесто са пуњењем. У многим земљама, људи пече, пржите и уживају у пите (понекад као брза храна за улице). Постоји много рецепата за пите, разликују се у тесту, пунилима, као и са националним и регионалним производима и традицијом кухања.

Пите са сосом су популарне у читавом пост-совјетском простору.

Пита са скутом из теста свежег квасца - рецепт

Састојци:

цело пшенично брашно - око 2 шоље;
млеко или воду - 1 стакло;
пилеће јаје - 1 ком.
шећер - 1 тсп;
сол - 1 пинцх;

За пуњење:

средња масна воћна сира - око 500 г;
мало павлака или крем (опциони састојак);
свињетина или маслац или поврће.

Припрема

У посуду у топлом млеку (оптимална температура је око 38 степени Ц) мешамо шећер, квасац и 2 жлице брашна, мешамо и стављамо у топлоту пола сата. Сипајте подигну пиву у радну посуду, додајте со, јаје и прешло брашно. Пажљиво мачемо тесто и ставимо га у топлоту, покривајући га с салветом. После 20 минута, срушимо и мало више гнетемо тесто, након чега понављамо циклус "гнетења и гнетења", а тесто је спремно за рад.

Пуњење за пите са сиром може се састојити једноставно од сира, ако је свеже, прилично дебело и не превише суво (у овом случају, додајте мало павлаке и мешајте). Кућни сир треба гњечити виљушком, мало можете слати пуњење.

Како направити пите са сосом?

Тесто раздвајамо на приближно идентичне мале грудве, које се увлачимо у колаче, на пример, округлог облика. Могуће је и на други начин: окретати тесто у резервоар и сјечити подлогу калупом жељене величине. Поставите пуњење у средину сваког пљоснатог пецива и, савијањем ивица, гурните их са једним шавом (или три до центра, а затим добијате троугласту колач). Онда можете поступити на три начина:

пеците пите с вином у пећници;
пеците пите на подмазану посуду на плочи;
да кува пржене пите са кромираним сиром у тавану на маслацу.

Наравно, прве две методе су пожељније јер су здравије.

Сада више.

Печемо у пећници. Пите се шире на подмазаном листу за печење, ако се једним слојем - можете подићи шав или надоле и лагано држати, ако је троугао - боље шавове. Печемо у пећници до златне боје. Припремите пите од сирева с четком четком или подмазати растопљеним путером или бијелим јајима или жуманцетом.
Пеците у тањир. Добро загрејте огромну тањир дебелог зида са високом страном и пажљиво га подмазите са комадом сланине, исецкајте га на виљушку. Ми стављамо пите и поправљамо их, дајући им равније облик. Печите са испирањем до средње смеђе, а затим смањите ватру и доведите до спремности испод поклопца. Готови колачи маст са јајима или путером.

Пржите у тањиру. У загрејаној тањири загрејте знатну количину уља (ако је поврће, онда је боље узимати уљане репице или маслине). Пржите пите с флипом са обе стране до карактеристичне сиве боје.

Пратећи било коју од три варијанте овог рецепта, можете да кувате пите са сосом и зеленилом, много су кориснији. Само укључите сијечену зеленицу у пуњење (погледајте горе). Нежељено је додавање слатких састојака (нарочито шећера) у пуњење цурице, јер чистог шећера није корисно. Међутим, ако користите тесто за тесто, можете додати мало шећера и сипати или циметом - биће укусно. Пите са сирћетом могу се послужити са чајем, кафом, какао, соковима, комотима или млечним напицима.