Меласа је производ непотпуне хидролизе кукурузног или кромпира скроба. Можемо рећи да је меласа интермедијарни производ који се добија у процесу производње шећера од скроба. У људима нечујно, погрешно, назовите било који слатки сируп или сматрајте то вјештачким медом, што није изненађујуће - спољашње и укусно стварно изгледа душо . Због тога је овај производ посебно погодан за оне који воле мед, али га не могу користити из страха од алергијских реакција.
Тешко је описати све индустрије које користе ову замјену за шећер. Највећа потражња за пегљем се користи у кувању. Производња ових сорти хлеба, мафина, медењака, карамела и многих других производа од кондиторских производа се не може замислити без овог производа. Пивовари га користе за дубљу ферментацију. Овај сируп је савршен за производњу, чак и за кечап и очување воћа и бобица. Шећер се замењује меласом и производњом многих безалкохолних пића. Доктори говоре о богатом садржају елемената у траговима (фосфор, калијум, калцијум).
Молассес - слатки производ, због високог садржаја глукозе, стога има висок садржај калорија - то је 316 килокалорија на 100 г меласе. Међутим, ово је ниже од калоријске вредности шећера или меда.
Као такав, негативан утицај на људско тело овог производа није познат. Постоје расправе о правилној употреби меласе у процесу пива. Делимично је замењен малтом, што повећава снагу пића. Главна штета шкроба и малтозне меласе је у томе што значајно повећава количину шећера у крви, што је посебно опасно за људе који пате од дијабетеса и гојазно , јер се вишак шећера акумулира у телу у облику масти.