Козметичка паста у крем сосу
Постоје јела која су постала широко доступна релативно недавно, али готово се одмах придружила локалној гастрономској култури и постала врста класике. Наравно, један од ових рецепата може се приписати тестенини са свим разноврсним дивљим сосовима, који се могу допунити. Пошто смо чврсто одлучили да се усредсредимо на класичне комбинације, предлажемо да вечерас припремите тестенине са шкампима у кремастом сосу.
Италијанске тестенине са шкампима у кремастом сосу
Састојци:
За пасте:
- фетуцхини - 250 г;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- суво бело вино - 120 мл;
- млеко - 240 мл;
- нарибан пармезан - 2/3 цент.
- першун
За козице:
- велика шкампа - 250 г;
- каранфилић;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашику.
Припрема
Док вода за пасте постаје врела, расхладимо уље у тањир и пролазимо мало брашна на њој. Добијена маса је разређена бијелим вином и млеком, а након врења уклонити са топлине и посути с нарибаним пармезаном с великодушним гостом.
Бацамо тестенину у кључну воду, а у другом посуђују, чоплићемо лигње са ољуштеним козицама у другом тигању већ у маслиновом уљу. Када су други ружичасти, ставите их у сос.
Чим су тестенине спремне, ставите га у готово сосу и допуните је срезаним першуном. Можете служити!
Козметичка паста у кремастом парадајз сосу
Састојци:
- пасте - 240 г;
- маслина и маслаца - 1 тбсп. кашика;
- велике шкампе - 450 г;
- 2-3 парадајза;
- тешка крема - 240 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- пилећа јуха 240 мл;
- нарибан Пармезан - 1/2 тбсп.
Припрема
Почните кухати, као и обично, са сосом. У тањири загрејте оба типа маслаца и пржите репне шкампе, великодушно посути брашном. После неколико минута, шкампи се могу поставити на плочу, а уместо њих ставити парче парадајза и преливати преосталу смешу у посуду млеком и раствором. Мало соли са бибером и можете повећати топлоту тако да испаравајући течност ће испарити. Током овог периода, само имамо времена да припремимо свеже тестенине на озлоглашену "ал денте". На самом крају ставите у шпицу добру гомилу ситног сира, а затим вратите шкампи и кувану тестенину.
Тестенине са шкампима и белим луком у кремастом сосу
Састојци:
- сува паста - 350 г;
- каранфилић од белог лука - 3 комада;
- печурке - 150 г;
- шкампи - 500 г;
- крем сир - 250 г;
- млеко - 500 мл;
- брашно - 2 тбсп. кашике;
- сир (моззарелла + пармезан) - 1 тбсп .;
- шипка чили и димљене паприке.
Припрема
Прво, пржите љиљан каранфил са ситаним печуркама у маслиновом уљу. Када печурке дају вишак влаге и црвенкају, пребацујемо их на посуду, а на ватру стављамо репову шкампи и преостали бели лук.
У посебном контејнеру, испржите брашно на крему и сипајте мешавином млека и крем сира. Укопи сос, додајте рајчене сиреве, зачине и печурке са шкампима. У финалу поставите кувану тестенину и мешајте.
Тестенине са крем сосом, шпинатима и шкампима
Састојци:
- сува паста - 340 г;
- спанаћ - 300 г;
- 2-3 чесна каранфилића;
- кугла бујона - 1/2 комада;
- вода - 1 1/2 тбсп;
- крем сир - 160 г;
- шкампи - 500 г;
- нарибан сир.
Припрема
Испржите бели лук и истовремено разблажите коцке бујона у води (можете користити еквивалентну количину готовог бујона). Сипајте бели лук са ражње и додајте крем сир. Љубитељи мушкатног орашчића могу се залепити и мало омиљеног зачина након тога. Фрај шкампи.
Напуните пасту и 30 секунди пре него што припремите додати спинацх лишће. Баците пасту на сјај заједно са зеленилом и померите га у сос. Ставите шкампи с сиром у финале и мешајте.