Масна риба - користи и штети

Уљана риба је уобичајено трговачко име које се користи за неколико врста рибе из 3 различите породице: 2 врсте из породице Строматее, аустралијска сериолела из фамилије центролофозе, есцолар (сиве деликатне скуше) и неке друге врсте из породице хемпилоида. Све ове врсте рибе разликују се у анатомској и физиолошкој структури. Све ове врсте масних риба представљају одређену корист за исхрану људи, могу се наћи на продаји у облику замрзнутих трупова или филета, као и димљеног.

О сличности врста

Дуљина тела заступљених у трговини може се разликовати у просеку од 30 до 75 цм, тежина може да достигне до 4 кг (највећа масна риба је есцолар, може доћи до дужине тела до 2 м и тежине до 45 кг).

Најчешће у хранитељској и кулинарској литератури говоримо о есцоларима.

Предности и штетне уљане рибе

Филет мастне рибе (било које врсте) садржи велику количину витамина групе Б, као и А, Е и Д, као и разне драгоцене елементе у траговима (једињења флуора, гвожђа, натријума, калија, калцијума, фосфора, селен , магнезијум, манган, хром итд.).

Периодично редовно укључивање мастних риба припремљених на здрав начин у исхрани има општи благотворан ефекат на људско тело (наравно, не говоримо о пушењу и пржењу у тигању). Употреба мастне рибе побољшава кожу и вид, као и мозак, нервни, кардиоваскуларни и имуни систем људског тела.

Садржај калорија у масној риби у просеку износи око 112 кцал на 100 г производа ( калорија у димљеној форми је много већа - око 180 кцал).

Масна риба је веома мастна, па је за припрему боље одабрати оне начине кувања у којима се део масти уклања у процесу (на пример, гриље трупла без главе).

Застрашујуће информације потрошача и мишљења о страшним непријатним последицама једења мастне рибе не односе се на све врсте, већ само руде (једна од врста скуша из породице Гемпилов). Ова риба је веома мастна и садржи велику количину непреварљивог животињског воска. Чак и са прилично умереном количином Рувете, може доћи до непријатних последица, а то је: снажан лаксативан ефекат, понекад са невољним епизодама.

У сваком случају, лептир треба конзумирати у малим количинама од 2-3 комада, не више од 1-2 пута недељно.