Лагман резанци
Састојци:
За тест:
- кувана вода - 1,5 ст .;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 1000 г;
- сол - 1 тсп.
За решење:
- вода - 0,5 ст .;
- сода - 0,5 тсп;
- сол - 1 тсп.
Да се истегне резанци:
- биљно уље - 150 мл.
Кување
Кување домаће резанце за Лагман је условно подијељен у 4 периода: гнетење теста; третман са његовим раствором сода; повлачење резанци; кључање.
Хајде да разумемо како кувати лагман резанце. Дакле, узимамо за почетак посуду, пробијемо кокошје јаје у њој и залијемо за њих једну кашику соли. Сви добро мешајте са виљушком и сипајте праву количину топло куване воде. Поново све темељито мијешати тако да не формира грудвице. Брашно бацити неколико пута у посуду, формирати брдо, направити удубљење на врху и сипати мешавину јаја. Засежите тесто за резанце на лагману, прво кашиком, а затим рукама. Након тога изложите сав садржај на кухињском столу и формирајте круто тесто, периодично прскање брашна. Обмотајте га у врећу и оставите у овом облику да се одмара на собној температури око сат времена. И овог пута ћемо припремити са собом решење соде и соли.
Дакле, у дубокој чаши налијте пола чаше воде и залијете кашичицу с брдо соли и шапатом редовне соде за сјећање. Све све темељито мијешати све док се потпуно не растворите и нежно млати раствор сода соли у тесто. Процедура за трљање је следећа: мокро руке са раствором, узимати тесто, обришите тесто, опет влажите руке, извадите кобасицу из теста, гнетите га, извуците у торбицу и поновите поступак поново. 3. На крају ћете осећати да ће тесто постати еластично !
Затим га равномерно проширите на плочу за исецање и исеците на мале идентичне делове. Па, сада да почнемо да извлачимо праве домаће резанце за лагман. Да би то урадили, припремамо велико јело, темељито га покријмо маслацем, формирамо танке резине теста у резине теста и полажемо их у спиралу, почевши од средишта посуде, богато подмазујући тесто са биљним уљем. Затим покривамо кобасице из теста великом посудом и оставимо их да се опусте 20-30 минута поново.
Након истека времена, узмемо једну празну и почнемо мало повлачити кроз прсте и мало извлачећи тесто, прво у једном правцу, а затим на исти начин. 
на другу. Ову процедуру извршавамо неколико пута да би добили потребан пречник резанци.
После тога, пажљиво га сакупљамо рукама као предиво, куцним резанцима на дрвеној плочи и истовремено, али врло пажљиво, поново га истегните. Па, то је све, као резултат тога, добили смо комплетан производ.
Сад ставите воду на ватру и додајте мало соли. Чим се закопчава, испразнили смо наше издужене резанце буквално један по један како бисмо избегли његово држање једни других! Кувајте га тачно 5 минута, више! Чим плута на површину, одмах га ухватимо са кашичицом, бацимо га у хладњак, исперите га хладном водом и бацимо готову серију резанци у посуду, сипајте је малом количином биљног уља.