Гљива за зиму

Мирисна парадајзна печурка може преживети зиму ако се стави у стерилне тегле, тако да омиљена ужина може бити у рукама у сваком тренутку, поготово зато што неће дуго трајати кухати.

Мусхроом Пате - рецепт

Састојци:

шампињони - 300 г;
црни лук - 1 ком.
сочиво - 75 г;
уље од ораха - 15 мл;
соја сос - 30 мл;
паприка - 1/2 тсп;
соли, млевени бибер - по укусу.

Припрема

Чоколада очишћена и фино исецкана. Додајте маслацу кикирики у теглу и пржите лук на њој све до провидног. Печурке су такође фино исецкане и додају у већ прозирни лук. Пржите лук и печурке 10 минута, мешајући с времена на време. Након тога положите лећу (претходно кувана) на садржај посуде, сипајте у 50 мл воде, додајте со, мало соја сос, црни бибер и паприку. Чистите садржај посуде са мешачем у хомогену паштету, а затим доведите смешу на врену. Ставите кувану паштету у стерилне лименке и брзо га затворите.

Гљива парадајз агарских меда и печурка острига за зиму

Састојци:

печурке од острига - 200 г;
агарици од меда - 200 г;
црни лук - 2 комада;
корење - 1 комад;
лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
першун - 1 гомж;
сол, бибер - по укусу;
биљно уље - за пржење.

Припрема

Грејано биљно уље у таврији и прженим сјебаним луком и шаргарепом на њој 3-4 минута. Додајте ољуштене и фино исецкане печурке до поврћа, соли и бибера, и кувати док се влага из печура не испарава. Када се печурке постану меке, уклоните тањир из ватре и претворите смешу са мешачем у хомогену паштету. Гладимо печурке гљива са сецканим зеленилом, со, паприком и лимуновим соком, а затим поставимо паштету у чисте и суве тегле, покривамо поклопцем и стерилизујемо у водени купалишту.

Како кухати зачињену пасту гљива?

Састојци:

сушено Шитаке печурке - 60 г;
шампињони - 500 г;
маслац - 1/4 жлице;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 3 каранфилића;
земља цурри - 1 1/2 тсп;
мљевени кумин - 1/2 тсп;
пистације - 1 комад;
маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
сол, бибер - по укусу;
першун

Припрема

Осушене шитаке печурке натопљене у врућој води 30 минута, а затим фино исецкати заједно са печуркама. У понев растопите маслац и пржите лук на њој док не буде провидан. Додајте лук од црног лука, нарезане печурке, кари и кумин. Чим се течност из печурака испарава, држите их у посуди још 6 минута, а затим их премијете у блендер заједно са орасима. Додајте паштету са сољу, бибером, мијешајте с маслиновим уљем и сецканим першуном, а затим их поставите на чисте лименке, стерилишите и увијте.

Шампињон гљива патећи са кестенима

Састојци:

шампињони - 500 г;
кестења - 250 г;
маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
црни лук - 1 ком.
бели лук - 2 каранфилића;
тимијан - 2 гранчице;
суво бело вино - 3 тбсп. кашике.

Кување

Исеците кожу кестена и ставите их у пећницу која је загрејана на 180 ° Ц током 30-35 минута. У међувремену, у тигању загрејте маслиново уље и сипајте сесекљан лук на њој 5 минута. Додајте сесекљан бели лук и мајчино душу на лук, ставите печурке на резане и попрскајте све док се вишак влаге из печура потпуно не испарава. Затим сипајте печурке са сувим белим вином и потпуно га испарите.

Печени кестени очишћени и исечени блендером. Додајте печурке у кестене мрвице и опет побиједите мешавину све док не буде глатка. Стерилизирајте директно у тегле, а затим навијте.