Гљива супа са купусом
Солианка, која се у зиму може сакупљати, у суштини је купус са поврћем, гљивама и биљем, који се једноставно допуњује незнатно већом од уобичајене количине сирћета, а затим се стави у стерилне тегле и ваља. У хладној сезони такав препарат може послужити као брза обрада за супу, хладну снацк или пуњење за печење. Неки рецепти соли са печуркама и купусом у основи ће бити описани касније.
Купус печурке - рецепт
Састојци:
- маслиново уље - 40 мл;
- црни лук - 75 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- парадајз паста - 45 г;
- вода 35 мл;
- бели купус - 1 глава;
- кисели краставци - 160 г;
- сирће - 35 мл;
- печурке - 340 г
Припрема
Загрејте маслиново уље, користите га да прођете кроз дебеле лукове. Чим последњи постану прозирни, додајте зачињене чеснечке каранфиле до пржења лука, сачекајте док не пусте арому, а затим сипајте садржај тигања мешањем пасте парадајза и воде. Након чишћења купуса од грубих спољних листова, исеците главу и додајте у тањир. После загревања исечених листова, могу се допунити комадима печурака и кисели краставац. Потарећи поврће и печурке сирћетом, смањити топлоту и утопити посуду најмање 40 минута, све док се сви укуси не мешају, а састојци се омекшавају. Ако ћете набавити супе од гљиве и купус за супу, онда можете да пржите поврће у растопљеној маси сланине, тако да су намочени у мирису димљеног меса и задрже га док не одлучите да кувате супу.
Како кувати гљива солианка са купусом?
Ако сте срећни да бисте добили великодушну жетву белих печурки, онда их пустите на припрему пар тегли соли.
Састојци:
- бели купус - 1 глава;
- цепс - 390 г;
- глава глава;
- шаргарепа - 180 г;
- Лаурел листови - 4 комада;
- Осушени марјорам, паприка - по 2 тсп;
- црни лук - 145 г;
- парадајз паста - 155 г
Припрема
Очистите главу купуса од тврдих спољних листова, а затим налепите. Одлучите беле печурке и сипајте их произвољно, али грубо. Срушити шаргарепу и лук на било који прикладан начин. Пожурите бели лук у малтеру са великодушним дијелом морске соли, марјорама и паприке. Када су састављени сви састојци, налијте капу уља у роастер и, пре свега, смрвите лук и шаргарепу, а затим додајте печурке, ловор и бели лук, а након већине белих гљива које су испарене, ставите листове купуса. Парадајз пасту можете разблажити у пар наочара воде или бујоној бујити, а затим добијени раствор прелити се на купус и оставити га да се стави на пола сата.
Мусхроом ходгеподге са киселином за зиму
Састојци:
- свежи купус - 840 г;
- кисели кукуруз - 360 г;
- сушене прашуме печурке - 45 г;
- парадајз паста - 35 г;
- сирће - 35 мл;
- сушене бруснице - 40 г;
- лук - 185 г
Припрема
Сипати печурке у пар чаша вреле воде и оставити преко ноћи. Следећег дана истисните вишак влаге, али не изливајте воду у којој гљиве инсистирају. Исеците печурке и потресите их у печењу са луком у биљном уљу. Посути с сирћетом и додати исечене листове свјежег бијелог купуса, помешаног са киселином. Залијевати поврће разблажено у води од печурака са парадајзом, додати бруснице и великодушно слати посуду. Оставите печурке од гљива са купусом, да се око сат времена загријавају на ниској врућини, а затим одмах положите на стерилне тегле и навијте.