Мароканске палачинке - најбољи рецепти чувеног Багрира, муфтета и њихових сорти
Мароканске палачинке су традиционална деликатеса Северноафричких народа. За разлику од нашег руде и фурнира, они се гнежу на свеже тесто квасца и само на једној страни печени на сувом тепису, што резултира нежним, ваздушним и порозним и натопљеним у бутеру и медовом сосу - сочном, мирисном и веома слатком.
Како се кувати мароканске палачинке?
Марошке традиционалне палачинке су муфлет и баргир. Муфлета су танке, ручно ваљане палачинке, које су пржене у количини од неколико комада у исто време. Баргир - је порозна палачинка, пржена са једне стране. У овом случају, тесто се сипа у хладну тигањ и након што се свака палачинка охлади под водом.
- Главне грешке у припреми мароканских палачинки односе се на печење баргир. Тесто треба сипати у хладну тигањ и пржити само са једне стране.
- Тесто треба сипати у центар посуде, а не ширити целу површину.
- Палачинке не могу бити печене, морају остати бледе.
Мароканске палачинке Багрир
Баргир је рецепт захваљујући којем наше домаћице могу направити бујне и порозне палачинке без лошег од арапских кувара. Штавише, све компоненте за гнетење теста су једноставне и приступачне, а како би се савладала техника кувања, морате запамтити да је тесто постављено на хладном тигању и да се пече са једне стране.
Састојци:
- гајење кукуруза - 250 г;
- брашно - 250 г;
- јаје - 1 комад;
- квасац - 10 г;
- уље - 10 мл;
- сода - 5 г;
- шећер - 10 г;
- вода - 450 мл;
- маслац - 70 г;
- мед -100 г
Кување
- Превуците сухе материје са јајима, уљима, водом.
- Одложи 40 минута.
- Ставите тесто у центар хладног тигања.
- Испечите палачинку док не зграбите.
- Масти марокке порозне палачинке са медом и маслацем.
Марошке палачинке - муфла
Мароканске палачинке - рецепт који уводи најпопуларније арапске делиције. Палачинке - муфлет заслужују посебну пажњу. Масе на свеже тесто квасца, ручно ваљане у најфиније колаче и печене постављене у гомилу, на оригиналан начин, где се свака нова палачинка ставља на пржену.
Састојци:
- брашно - 900 г;
- вода - 550 мл;
- суви квасац - 10 г;
- уље - 100 мл;
- соли - 10 г
Кување
- Мачите тесто из брашна, соли, воде и квасца.
- Оставите је 10 минута.
- Подијелите маса у лоптице.
- Залијте уље и оставите 20 минута.
- Ролу лопту са рукама у танку палачинку.
- Ставите тигањ и пржите са обе стране.
- Ставите нову палачинку на њега.
- Окрените га тако да је друга палачинка на дну, а прва је на врху.
- Ставите прву палачинку на нову и спустите је.
- Пеците док не набавите 10 палачинки.
Палачинке од мароканског пјенастог теста - рецепт
Мароканске пенеће палачинке су популарни северноафрички ресторан за брзе хране који се кува на улици. Посебност палачинки је у порозном тесту, који, када једнострано пецење ствара много рупа на површини. Такве палачинке карактерише бледа боја и неутрални укус. Ово последње исправља сос од маслаца и меда.
Састојци:
- брашно - 300 г;
- гомоља - 100 г;
- Жоље - 2 комада;
- уље - 10 мл;
- прах за пециво - 5 г;
- суви квасац - 5 г;
- вода - 650 мл;
- шећер - 10 г;
- соли - 10 г
- уље - 50 г;
- мед - 70 г
Кување
- Превуците све суве састојке са руменом, уље и воду.
- Одложи се 45 минута.
- Ставите део на хладну тигањ и пржите палачинку са једне стране.
- Масти марошке пене палачинке са медом и путером.
Танког палаца - рецепт
Они који желе да доведу словански укус арапским пецивима могу печати Марокан палачинке на млеку. У овој верзији, палачинке су нежне, танке и задржавају "1000 и 1 рупу". Међутим, треба напоменути да млеко у чистој форми чини тесто "равним", па га треба разблажити водом и користити Багриров рецепт.
Састојци:
- млеко -500 мл;
- вода - 500 мл;
- гајење кукуруза - 300 г;
- брашно - 100 г;
- суви квасац - 5 г;
- шећер - 15 г;
- јаје - 1 комад;
- уље - 60 мл.
Кување
- Мешати све суве састојке млеком, водом, путером и јајима.
- Одложи 40 минута.
- Печемо мароканске палачинке са једне стране.
Мароканске палачинке без квасца
Мароканске палачинке - рецепт који може задовољити жеље чак и оних који воле печење без квасца . У овом случају говоримо о танким муфлет палачинима, које имају две верзије припреме: са квасом и без квасца. У другој верзији, тесто се испоставља да је суво, густо, има влажни укус и више је као свежа пита.
Састојци:
- брашно - 1 кг;
- со - 15 г;
- вода - 500 мл;
- уље - 120 мл.
Кување
- Из брашна, воде, 40 мл маслина и соли, мијешите тесто.
- Обликајте кугле, уље их и оставите да се одморите 20 минута.
- Ролите руке у палачинке и пржите према принципу квасног муфла.
Мароканске палачинке на кефир
За искусне домаћице не кошта ништа да мароканске једнодневне палачинке претворе у деликатну, прозрачну деликатесу. Све јер већина њих ради палачинке на јогурту . Идеалан је за палачинке Багрир крушке, који након интеракције са кефиром постаје мекша, а сам тесто сакупи помп и роуге у тигању.
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- вода - 300 мл;
- брашно - 300 г;
- гомоља - 100 г;
- суви квасац - 10 г;
- уље - 40 мл;
- Жоље - 2 комада;
- шећер - 20 г
Кување
- Разблажите све сухе састојке топлим кефирјем, водом, путером и жуманцима.
- Оставите је топло 30 минута.
- Пеците са једне стране.
Мароканске палачинке за семолину
За многе куваре, мароканске палачинке семолина су пример правог производа. Ово није изненађујуће: говедина чини палачинке нежним, порозним, ваздушним и меком. Захваљујући њој, они се не заглављују дуго, што је важно за афричку климу и за Европљане који желе да направи палачинке у резерви.
Састојци:
- гомоља - 290 г;
- брашно - 145 г;
- суви квасац - 10 г;
- соли - 10 г;
- прах за пециво - 10 г;
- шећер - 20 г;
- вода - 800 мл.
Кување
- Додајте шећер у квасац и сипајте га у топлу воду 15 минута.
- Мешајте све сухе састојке.
- Сипајте квасцу 30 минута у топлоту.
- Фрај мароканске палачинке са једне стране.