Минестроне супа

Оригинално јело италијанске кухиње - минестроне супе. Прави италијански минестрон је густа супа са пуно различитих поврћа и додати сув и / или млади зелени пасуљ, зелени грашак, пиринач или тестенине (тестенине). Обавезно користите целер, шаргарепу и парадајз, али уопште, ова супа се кува било којим сезонским поврћем.

Како кувати минестроне? У различитим регионима Италије, наравно, постоје традиције и варијације кухања супе од минестрона поврћа. Неким састојцима може се додати, на пример, резанци пржене шунке - тако да супа постаје све задовољавајућа и стиче карактеристични укус. Можете додати песто сосу и / или нарибан пармезан са сецканим зеленилом (босиљак, першун, коријандер и др.) У супу. Наравно, заинтересовани смо за правилно кување супе од минестрона.

Пилетина Минестроне

Састојци:

1 пилећа дојка (са кожом);
1 тиквица тиквица;
пола килограма карфиола (или броколија);
2 лука;
2 парадајза;
100 г свежег или замрзнутог грашка;
50-80 грама пармезана;
150 г ситних тестенина;
сол;
2 целерне стабљике;
1-2 кашике природног путера, исте количине маслиновог уља;
суви зачини (бибер, грајевски лист, каранфилић);
зеленило (босиљак, першун);
2 каранфила од белог лука.

Кување:

Ставите опране пилеће груди у посуду и напуните хладном водом (отприлике 2 литра). Довести до кувања на високој врућини. Ми уклањамо буку и одбацимо ватру на средину. Сол и кувајте (40 минута) са луком, Лавушком, бибером и каранфилићем. Уклоните груди из јуха, охладите и коцке. Сојино сојило. Олуштено поврће, то јест, шаргарепа, црни лук, тиквица и целер, посечени на коцке или кратке сламке. Ми опрану карфиолу хладном водом и сортирамо га у мале цвеце. У дубоком тигању загрејте маслиново уље, додајте маслац, нека се растопи. Сачувај црни лук 2 минута. Додајте жаргоње и целер и промешајте, мешајте са лопатицом, још 3 минута Додајте зуццхини - још 3 минута Додајте садржај тигања и комада пилећег меса у посуду за броколи и кухајте 15 минута и у том тренутку бланшати парадајз кухањем воде, гринд. Додајте карфиол, зелени грашак, тестенине и парадајз. Довар до куване тестенине (7 минута) и сезону са сувим зачини. Нека супа стоји испод поклопца око 5 минута и служи, додајући нарибан пармезан, сецкано биље и бели лук на сваку послуживање.

Минестроне са пиринчем и пасуљима

Ево још једног рецепта за минестроне са пиринчем, боранијом и сланином.

Састојци:

100 грама пиринча;
пола комада купуса;
150 г сланине;
4 парадајза;
1 тиквице;
1 шаргарепа;
1 лук;
1 слатка паприка;
200 г замрзнутих бобица;
3 кашике маслиновог уља;
зелена, сува зачина, бели лук.

Кување:

Купус насхинкуем. Излучена шаргарепа, кромпир и тиквице сече на коцкице. Бацон сече кратке штапове. Лупите лук, исеците на пола прстена и пржите у тигању у маслиновом уљу сланином. Слани бибер сече у кратке траке. У суду поурите воду или месну јуху. Донесите до врелине, смањите топлоту. Ставите нарезано поврће, лук са сланином, бораније и опран пиринач у суду. Нека кува око 10 минута - сада можете додати исецкане паприке и купус. Последње, али не и најмање важно - бланшани сесекљан парадајз. Кувајте кратко време - све док не припремите пиринач и кромпир. Сезона са сувим зачини. Потапајте спремну супу са пармезаном (или другим тврдим сиром) и сецканом зеленом и белим луком.