Минестроне - класични рецепт
Италијанска минестрона супа је направљена од поврћа, опционо са сланином или шунком. Тестенине или пиринач су такође битни састојци ове густе супе.
Постоји пуно врста овог изворног богатог јела, а ми ћемо понудити две различите опције, од којих свака је добра на свој начин.
Рецепт италијанске класичне минестроне супе са тестенином
Састојци:
- паста - 55 г;
- кромпира кромпира - 160 г;
- тиквица од кукуруза - 290 г;
- лук - 110 г;
- шаргарепа - 75 г;
- слатка паприка различитих боја - 160 г;
- бели лук - 1 зуб;
- свеж парадајз - 220 г;
- сланина (опционо) - 110 г;
- пречишћена вода - 1,4 л;
- маслиново уље - 120 мл;
- шунка - 120 г;
- мешавина италијанских биљака - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- свеже босилице за подношење;
- тврди сир за послуживање.
Кување
Најцењенија припрема минестрона је припрема поврћа. Али како се ова фаза изводи, зависи естетски изглед супе, а, како је већ познато, што изгледа још апетизирајуће јело, то је још укусније. Због тога смо задржали стрпљење и наставили. Чистимо и разрежемо мале коцкице лука с црним луком и шаргарепом. Бугарски папери су ослобођени стабљика и језгара с семеном и пресечени на траке. Зуццхини мој, обришите сух, резати на пола, извадити језгро, и пресећи преостало месо у мале блокове. Ако је плод довољно зрео, боље је пресечити горњу кожу. Моји парадајзови, на површини направите попречни облик реза, олукујте са кључаном водом и уклоните кожу. Онда их исеците на мале коцке. Чистимо кромпере кромпира, исецкамо их у уредне коцке и залијемо на хладну воду неко време и исецкамо чесен у плоче.
Додајте лук, шаргарепу и пршут у тањир са мало загрејаним маслиновим уљем и пет минута петље на средњем врућини. Затим додајте паприку и бели лук и пржите у исто време. Сада додајте још мало уља, поставите тиквице и мучите, мешајући још петнаест минута. Затим баците парадајз, попржите пет минута и пребаците садржај панове на тањир. Сипајте у пречишћену хладну воду, топло до врелице, баците кромпир, со, италијанске биљке и кухајте на умереној врућини петнаест минута.
Следећи скиммер извади мало поврћа у посуду, остатак пуриуем блендер, додајте пасту. Кувајте три до пет минута, вратите поврће у резанце, поново се загријте и можете послужити. Попити супу са свежим босиљем и нарибаним сиром.
Минестроне супе од поврћа - класичан рецепт са пиринчем и купусом
Састојци:
- пиринач - 90 г;
- кромпира кромпира - 250 г;
- зуццхини цоургетте - 300 г;
- лук - 110 г;
- шаргарепа - 90 г;
- целер - 90 г;
- купус - 300 г;
- зелени грашак - 200 г;
- конзервисани пасуљ - 200 г;
- свеж парадајз - 500 г;
- сланина (опционо) - 110 г;
- пречишћена вода - 2,4 л;
- маслиново уље - 65 мл;
- мешавина италијанских биљака - по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- свеж зелени босиљак за послуживање;
- тврди сир за послуживање.
Кување
За кухање минестрона припремићемо све неопходно поврће. Фино исецкати купус, крупне и коцке средње величине кромпира и тиквице, и мала шаргарепа и целер. Такође млетимо свеже парадајз, опечавамо их кухањем воде и уклањањем коре. Ми полажемо 
припремљене компоненте у суду, сипајте их пречишћеном водом, загревајте до кључања, покривајте поклопцем. Смањите интензитет ватре на минимум и кувате поврће за сат и по.
Сада додајте фино ситан лук, посут с маслиновим уљем и печену сланину по вољи, положите добро прање пиринча, зеленог грашка, конзервираног пасуља, окусите супу по укусу сланом, црном бибером и мјешавином италијанских биљака, држите је на умереној врућини док не кувани пиринач, искључите пећ и можете послужити, зачињући посуђе са свјежим биљем и нарибаним сирем.