Пуњење меса за пите
То не каже, а осим теста у питу, њено пуњење није ни мање важно. Ово друго може бити разноврсно као што вам дозвољава сопствена машта, али у оквиру овог материјала фокусирамо се на рецепт за пуњење меса за пите са различитим адитиви.
Млевене месне пантиес са месом и печењем
Састојци:
- млевено месо - 320 г;
- лук - 55 г;
- шаргарепа - 55 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сецкани копер - 1 кашичица;
- Шљунак осушене тимијанке.
Кување
Након загревања мало уља у ташни или у замрзивачу, користите га за сутирање мешавине лук-шаргарепа. Чим поврће достигне половину кувања и ставља на свој укус, додајте сухим тимијаном и пире лук. Затим пошаљите млевено месо. Чим месо лансира сок, сезону напуните и мешајте са зеленилом. Не дозволите да сок испарава у потпуности, јер он ће осигурати сокитет и будуће паттиес, али уверите се да је месо потпуно печено пре него што уклоните пуњење из ватре.
Пуњење за пите са месом и пиринчем
Састојци:
- млевено месо - 430 г;
- кувани пиринач - 430 г;
- осушена тимијаница, оригано - на штапићу;
- црни лук - 85 г;
- слатка паприка - 120 г.
Кување
Пре него што припремите пуњење меса за пите, направите тесто и пустите га, тако да у тренутку спремности попуњавања већ можете почети формирати. Спице лукове у капи маслиновог уља заједно са комадима слатког бибера. Када је поврће пола кувано, узмите их са сувим лековитим биљем и ставите кнедлу. Дајте наматну грађу, мијешајте је са рижом, додајте морска со и доведите месо у пуну спремност.
Пуњење за пите са месом и кромпиром
Састојци:
- кромпир - 140 г;
- црни лук - 160 г;
- шампињони - 210 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- рукавица целера - 1 ком.
- млевено месо - 430 г;
- маслац - 25 г;
- сприг рожмарина и мајчине душице;
- листови жалфије - 6 комада.
Кување
Пре него што кувате месне пите, кувајте кртоле за кромпир, охладите их и исеците на коцке. У маслацу, сауте семе лука, целера и печурака све док се последња влага не испарава. Сезоно са морском сољу и биљем, ставите кромпир и млевено месо. Када последњи долази до спремности, пуњење треба хладити и тек онда наставити на моделирање пите.