Марзипан - рецепт
Марзипан, рецепт који ће бити представљен у наставку, један је од најприкладнијих и укуснијих материјала за украшавање колача, пецива, слаткиша и било ког другог кондиторског производа. И то је добро јер се може кувати код куће.
Марзипан за торту
Најчешће, маржипански премаз се користи за украшавање свечаних колача, ау већини случајева су фигурине направљене од овог материјала, које се прво једе. Марчипанска торта, рецепта која ће бити представљена у наставку, карактерише висока еластичност и може се користити за припремање необичних јестивих фигура уз учешће деце.
Састојци:
- бадемов нут - 1 тбсп .;
- вода - 1/3 ст .;
- шећер - 1 тбсп.
Кување
Рецепт за стварање марципана на први поглед можда изгледа компликовано и неразумљиво, међутим, ако стриктно пратите сва упутства и поштујете потребне пропорције, брзо се претвара у једноставну и забавну вежбу.
Прво је да очистите бадеме од коре, морате 2 минута сипати све језгре воденом кухном водом, а затим исциједити воду и оставити им да се охладе. Након кључања вода, пилинг се брзо и једноставно уклања из матице.
Очишћене бадемове бадемнице треба опрати и осушити у посуди, стављајући га на спор пожар. Важно је да не пржите бадеме, јер морате поново поновити све акције.
Сушене матице треба да се утрну у прах помоћу мешавине и ставити резултујућу масу на страну.
Сада морате почети са производњом шећерног сирупа. Шећер треба помешати са водом и посуђивати кухати на ниској температури. Сируп би требао бити прилично густ, тако да се може увући у лопту. Такође је важно да га не претерујете са ватром и не претворите сируп у карамел, јер се то мора стално мешати.
У готовом сирупу додајте бадемово брашно, а затим сипајте масу још 3 минуте, такође на слабој температури. После тога можете дати масу да се охлади и увуците у лопту. По жељи, кугла се може извадити или јој дати неки други облик. Овај марзипан може се складиштити у фрижидеру, умотан у филм.
Марзипан - рецепт код куће
Следећи рецепт ће омогућити припрему марзипана за моделирање.
Састојци:
- бадеми - 250 г;
- гранулирани шећер - 130 г;
- јаје бијела - 1 ком.
- вода - 2 тбсп. кашике;
- бојење хране - 4 капи.
Кување
Марзипан за моделирање, рецепт који је сличан претходном, разликује се од присуства цвијећа, што значи да привлачи пажњу дјеце и даје у виду своју богату имагинацију у процесу обликовања.
Прво треба да урадите припрему бадемовог праха. За ово, зрна бадема треба сипати врело водом и кувати на ниској врућини на минут, а затим исцедити и уклонити кожу од бадема. Олуштена зрна је потребно осушити у посуди и ставити на спор пожар 2-3 минута.
Сува и чиста зрна треба послати у блендер и брусити на конзистенцију брашна. Поред резултујуће масе треба додати шећер, протеине и воду, темељно мијешати састојке након додавања сваке од њих.
Резултујућа маса треба поделити на 4-5 једнака дела. У сваком од делова додајте боју хране изабране боје и поново саставите састојке.
Имаћете вишеслојни марципан, конзистентност која подсећа на глине. Из оваквог марзипана је најприкладније да се фигурице пљускују, а деци се допадају због сјајних боја, прожности и едибилности.
И готови марципан може се користити за украшавање ваших омиљених колача, напрмера Павлова , или "Црни принц" .