Маршмало - рецепт
Амерички марсхмаллов марсхмалловс, рецепт који ће бити представљен у наставку, један је од најчешћих декоративних материјала за слађиваче. Направљено је из тога мастик , који затим покрива колаче или пецива. Наши рецепти ће вам помоћи да научите како направити марсхмалловс код куће и дозволити вам да пробате руку у украшавању печења.
Марсхмаллов марсхмалловс
Састојци:
- вода - 350 мл;
- шећер - 450 г;
- желатин - 53 г;
- кукурузни сируп - 15 мл;
- кукурузни скроб - 1 тсп;
- јаје бијела - 2 ком.
Састојци
Да би припремили марсхмаллов марсхмалловс, прво морате да мешате сируп водом и шећером у дубоку јарбу, а онда ставите посуду на ватру и загрејте га на 125 степени.
Док се вода за шећер загрева, можете радити желатин, односно - разблажити га у хладној води. Након желатина, неопходно је побјећи протеине како би се добила густа пјена, додати их 25 г шећера и наставити да се бије док се не добије мерингуе.
Грејани сируп треба уклонити са врућине и лагано сипати желатин у њега, мешајући састојке брисањем, стално мешајући. Након што се желатин раствори у врућем сирупу, можете постепено сипати масу протеина у њега, премазати састојке са миксером, прво на ниском и онда при великој брзини.
Припремљени марсхмалловс треба да подсећају на густу пену, а пре служења, морате чекати док се не охлади.
Марсхмаллов Марсхмалловс - Инвертни сируп рецепт
Проналажење кукурузног сирупа, посебно ако живите у малом граду, може бити изузетно тешко. У овом рецепту објасићемо како направити марсхмалловс без свог учешћа.
Састојци:
За инвертни сируп:
- шећер - 350 г;
- вода - 150 мл;
- лимунска киселина - 2 г;
- храна сода - 1,5 г.
За марсхмалловс:
- хладна вода - 1 тбсп;
- шећер - 2 жлице;
- сируп - 160 г;
- желатин - 25 г;
- сол - ¼ тсп.
Кување
Први корак је припремити сируп. Да би то учинили, растворите шећер у води, ставите посуду на ватру и доведите смешу на врену, чим се то деси, додајте лимунску киселину, мешајте, чврсто затворите поклопац са поклопцем и кухајте на ниској врућини 45 минута. Важно је да не заборавите да ватра постане мала, а још мање у времену да је искључите. Смеша треба добити златну боју.
Када је сируп спреман, треба да се охлади. У засебној посуди разблажите сода са малом количином хладне воде и додајте је у сируп, који треба периодично мешати. Обрнути сируп се испоставља дебео и густим, али то је његова специфичност.
Тада можете почети кухати главно јело. Марсхмаллов марсхмалловс у овом рецепту испостављају се као продавнице, а ако додате боју током припреме, онда се не разликују од купљених у процесу чинећи све госте варљивим.
Прво треба да разблажите желатин у ½ чаши воде и оставите га 30 минута. Преостала вода мора се сипати у тепихе, додати шећер, сируп и сол и добро се мијешати. Добијена смеша треба послати у пећ и довести до 
вруће на ниској врућини. Када се смеша завоји, треба га кувати још 7 минута без мешања.
Желатин треба загрејати у воденом купалишту или загрејати у микроталасној пећници (око 40 секунди), затим се сипати у посуду уклоњено са пећи и премазати састојке помоћу миксера у спору режиму.
После неколико минута, потребно је повећати брзину миксера и утрпати масу 15 минута, због чега ће постати бијело, а у доследности она ће подсећати на бачене протеине. Припремљени марсхмалловс треба да се пребаце на јело, где ће се учврстити и ставити у фрижидер неколико сати.
Може се додати шећер за овај рецепт какао , или јести баш тако.