Маринада са сирћетом за кебабове
Верује се да класични кебаб рецептор сигурно укључује сирће који помаже омекшању влакана меса и очува његову сочност. Поред побољшања својстава комада, не треба заборавити да је сирће интензиван додатак за укус, од којих свака врста има своје особине. Тако, чак и ако изаберете једину маринаду са сирћетом за кебабове представљене испод, можете променити његов укус.
Маринада за шишмишки кебаб од пилетине са сирћетом
Чудно, али најчешће месо кебаб је пилетина. Сви делови њеног трупца су укусни након пикантања у једноставној мешавини сирћета и рузмарина, што даје још једну шансу да се опет заљуби у пилетину.
Састојци:
- балзамични сирћ - 45 мл;
- сприг рожмарина;
- бели лук - 2 каранфилића;
- пилећи филе - 480 г.
Кување
Подијелите пилећи филе у велике коцке једнаке величине и добро их сезоните са со, свакако у друштву свеже млетог бибера. У малтеру исецкајте бели лук у пасте и додајте га у пилетину. Одвојите листове рузмарина, а затим их ставите у месо. Сипати сав балзамични сирћет и темељито премешати. После тога, пилетина може бити остављена да маринира неколико сати, или се одмах може поставити на роштиљ, уколико нема довољно времена.
Свињски ћевап са сирћетом - рецепт за маринаду
Свињетина воли компанију слатких маринада, па ако желите да се удаљите од уобичајене комбинације лука, сирће и соли с бибером, онда додајте на комад месне сирћетне маринаде са поморанџним соком. Ова киселина ће помоћи још више омекшати месна влакна.
Састојци:
- наранџасто - 1 комад;
- шипак - 1/2 комада;
- мед - 10 мл;
- јабуков сирће - 45 мл;
- сушени бели лук - 1/2 тсп;
- зачињена сенфа - 1 тсп.
Кување
Стисните сок од нарена и мијешајте га соком и зрном цитруса. У смеши растворите мед и сирће, а затим додајте сенф и сув чесен. Свињетина се дели у коцке једнаке величине и лежи у пластичним или емајлираним јелима. Сипајте све маринаде јабуковог сирћета за роштиљ и оставите до 6 сати. Ова количина маринаде је довољна за комад тежине до једног и по килограма.
Маринада за шишмару са сирћетом и луком - рецепт
Ако још увек нисте равнодушни према класичној маринади уз додатак лука и сирћета, онда ће наша модификована верзија представити мало разноликости овом класику.
Састојци:
- соја сос - 115 мл;
- Вински сир - 65 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лук - 95 г;
- Лаурел листови - 2 ком.
Кување
Да бисте извадили више укуса, лук најбоље претвара у пире са блендером и додајте га у комаде меса уз сесекљан лук. Након тога, сипајте све са сирћетом и сосом од соје, ставите листове ловорике, лагано солите јело и додајте шипку свеже млетог бибера.
Дакле, можете да извадите било које месо, остављајући га до пола дана.
Маринада за јагњетину шашлик са сирћетом
Јагње је класична основа кебаб, али ово месо не може се назвати лако припремити. Балсамски сирћ ће помоћи да се супротстави специфичан укус и мирис, чили паприка ће лагано додати слаткишу, а сластичност је шипак смеђег шећера.
Састојци:
- каранфилић од чесна - 5-6 комада;
- Балзамски сирћ - 165 мл;
- смеђи шећер - 15 г;
- рузмарин - 4 спригс;
- Чили - по укусу.
Кување
Укрцајте бели лук у фолију и пеците на 200 степени све до меке. Пахуљице меких печених пахуљица у пире кромпири и мијешајте с сијаченим листовима чилија и рузмарина. Залијте све сирће и запалите. Сипајте до половине јачине до испаравања, затим сипајте комадиће меса сирупом и оставите да маринирате 3-4 сата. Када печење маринаде буде карамелизовано, покривајући комаде са лаком кору.