Фриттерс на риазхенки
Фриттерс се могу кухати на било којој основи, поштујући тачне пропорције и одређени алгоритам деловања приликом припреме теста. Али нарочито нежни и ваздушни они се добијају на риазхенки.
Како кувати пенушане палачинке на ферментисаном печеном млеку - рецепт са јабукама?
Састојци:
- јабуке слатко и кисело - 250 г;
- пшенично брашно - 320 г;
- Риазхенка - 490 мл;
- пилећа јаја - 3 комада;
- гранулирани шећер - 75 г;
- Ванилија или ванилин - по укусу;
- сода за сјеме - 10 г;
- столарски сир - 15 мл;
- сол - пинцх;
- уље за кување за пржење - 100 мл.
Припрема
Додајте јаја са шећером и бичом брисањем до глатке и растварање слатких кристала. Затим сипајте у риазхенку, додајте ванилин или ванилин по укусу, додајте пре-просјечно брашно и мешајте док се грудве брашна потпуно не растварају. Очистите јабуке, извадите језгро с семеном, прескочите кроз велики грудњак и додајте у кувано тесто. Сода бисквљења гаси 9% сирћета, лежи са јабукама и добро се мијеша.
Традиционално пржимо палачинке - на тепиху загрејаном биљним уљем без мириса са дебелим дном са обе стране на грубост и спремност.
Ове палачинке су савршена павлака, душо или џем .
Како кувати палачинке на рижанке?
Састојци:
- пшенично брашно - 480 г;
- ферментисано печено млеко - 490 мл;
- пилећа јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 65 г или по укусу;
- суви квасац - 2,5 тсп;
- ванилин шећер - 15 г или по укусу;
- соли - 5 г или по укусу;
- уље за кување за пржење.
Припрема
Јаја се сламе шећером помоћу миксера или вилице да растворе слатке кристале, меша се загрејаном у водени купалишту или у микроталасној 
риазхенка, баци шапу соли, ванилин шећер и мијешај. Пражњење брашна у засебну посуду, додати сув квасац и мешати. Комбинују суву и течну базу и растварају до потпуног растварања брашна. Одредити посуђе са тестом, прекривено ручником, или чисту тканину на топлом мјесту. Идеална опција била би мало загрејана пећница или контејнер са топлом водом.
Када тесто расте у запремини приближно два пута, без мешања, почињемо печење палачинки.
На грејану тигању намећемо мало теста користећи столну жлицу и обојимо производе са обе стране.