Лобио на грузијском

Лобио је јело грузијске кухиње, која се заснива на зеленој бифтети или било којој сухи пасуљ. Разноликост рецепата овог националног третмана је у десетинама и свака од варијанти је тастиернија од свог претходника. Цоок лобио - цела наука, у којој ћемо разумети у овом чланку.

Лобио - класични рецепт

У класичном рецепту покушаћемо да схватимо све детаље о припреми овог грузијског лобија како бисмо даље применили студијску технику у припреми преосталих варијанти овог јела.

Састојци:

зрна - 2 жлице;
црни лук - 3 комада;
бели лук - 3 каранфилића;
чили паприка - 1 под;
першун - 1 гомж;
биљно уље, со, бибер - по укусу.

Кување

Потапајте пасуљ за ноћу, ујутро прелијте стару воду и сипајте свеже, ставите пасуљ на ватру и кухајте до меке. Обично рецепт за лобио из црвене или зелене пасуље подразумева кување друге, уз додатно гњечење до жељене конзистенције.

Уопштено, док су пасуљ у врелу, исецајте лук на коцкице, пржите их до златне боје и неколико минута пре него што буду спремни, стисните пар чесних каранфила у пецат.

Када су пасуљ спремне, треба да буде мало гњечено или претворено у пасту - одлучите, главна ствар је да не испуштате преосталу воду, она би требала покрити пасуљ, тако да се лобио испупчује воденим. Када су зрна срушени - поставили смо печено, сецкане зеленице, мало чили (без сјемена) и 2 чесна од белог лука, смањили топлоту и укуси посуду сољу и биром (напомена: не морате солити зрно).

Послужити топло или хладно, с пита хлебом или кукурузном тортиљом.

Беан лобио са парадајзом и орасима

Од рецепта класичан прелазак у модернизованији. Иако је лобио са орасима тестиран на време, парадижник у врућој јаради је релативно недавно додан и овај лобио је у великој мери искористио укус.

Састојци:

боранија - 500 г;
парадајз у сопственом соку - 500 г;
ораси (ољуштени) - ½ ст .;
црни лук - 2 комада;
бели лук - 4 каранфилића;
сол, бибер - по укусу;
цилантро - за декорацију.

Кување

Пре него што направите лобио, опечите гајбице и сесите их на пола, затим их темељито сипамо у свежој води. Док зрна кувате, радимо на парадајзу, ољуштимо их, исецемо на парче и гурање на 2-3 минута, зачињемо сољу и бибером. Затим, омекшани парадајз треба сипати, сито или блендер, уопште, бити на било који начин пире. После исецкати лук и пржити с белим луком.

Када су пасуљ спремне, додајте га у парадајз пире, шалите исте зазхарку, цилантро биље и зачине по укусу. Лобио је скоро спреман, остаје да се осуши још 10-15 минута и може се послужити.

Пилетина Лобио - Реципе

Лобио је витка јела, али ако не пратите исхрану, додајте мало пилетине, говедине или овчије на рецепт, ово јело ће постати задовољније и богато.

Састојци:

црвени пасуљ - 500 г;
црни лук - 1 ком.
пилећи филе - 100 г;
цилантро - 1 пакет;
таррагон - 1 пакет;
бели лук - 2 каранфилића;
босиљак - 1 бунцх;
празилук - 50 г;

соли по укусу.

Кување

Физолама напуните водом, кувајте 20 минута, а након кувања, исцрплите воду још 20 минута. Затим лобио поново напунити водом или јухо и кувати поново 20 минута. Сипајте лук и пошаљите их у посуду са пасуљима 15 минута. Одрезати зеленило и бели лук и положити их у пасуља у трајању од 7-10 минута до кувања. Следећи пилећи филе одлази на тањир: он се пресије на танке траке и шаље на тањир 5 минута пре него што се кува. Бон аппетит!