Разлог за трансформацију бобице или воћни сок вино је алкохолна ферментација, за чије појављивање захтева присуство одређених квасних микроорганизама (гљивица). Идеално је на површини бобица и воћа дивљи квасац, који доприносе ферментацији при припреми вина. Али често исти квасац није довољан или уопште није. Ово се дешава након дугих дохране дохваћених површина плода. У овом случају, процес ферментације треба да помогне храњењем шећерне винске квасца или тзв.
Може се стварно направити од нечистоће, најчешће малине и јагоде, као и свеже одабраног грожђа. Сада сматрамо могућношћу да узимамо сува грожђице. Предност методе је његова способност да се користи у било које доба године, без везивања за период зрења различитих бобица.
Кромпир грожђе се може користити за прављење вина од јабука, грожђа, трешања или било ког другог воћа или бобице. Његова примена је посебно погодна ако сировина има одређене нечистоће и треба га претходно испирати. Можете безбедно да пређете на процедуре воде, јер ће сила ферментације квасца бити довољна за активно алкохолно ферментирање и без дивљег квасца.
Састојци:
Кување
Припрема стартера квасца за грожђе је изузетно једноставна. Најважније је да узмете квалитетан производ у ту сврху и да га не пере ни на који начин. У идеалном случају, боље је пронаћи домаће грожђице које нису третиране ништа, јер су продавци типа често пуњени хемикалијама и једноставно не могу садржати неопходне квасне бактерије на површини. Ако су осушене бобице са реповима - добро, то ће само побољшати процесе ферментације. Ружине треба да буду тамне, густе и матиране. Сјај на сухим бобицама је потврда да их обрађују не-природни састојци, што је мало вероватно да ће бити корисне у прављењу сјемена.
Залијете потребну количину грожђа у пре-стерилизовану бочицу, сипајте мало млаком водом, додајте гранулирани шећер и протресите да растворите кристале. Прво можете загрејати водом шећером како бисте растопили кристале, а затим га охладили и додали у грожђице. Затворимо бочицу помоћу лабавог памучног бриса и поставимо је на топло место три до четири дана. Припремљено вино стартера може се после тога складиштити не више од десет дана на полици хладњака. С временом, то се само врти и постаје апсолутно неприкладним за употребу у производњи вина.
Колико жучи од грожђица треба додати у шљиву да направи јабуку или било које друго вино? Количина стартера која би требало додати житарицама зависи од јачине вина које желите примити. Да бисте добили суво и полуслатно вино, потребно је да узмете од једног до два процента фермента на укупну количину шљива, а за десертно вино - 2,5-3 процената. Дакле, на пример, ако имате пет литара шерпе, онда за суво или полсладко вино потребно је узимати 50 или 100 грама, респективно. За пиће са десертом, у овом случају ће бити потребно 125-150 грама. Са великим количинама жлијезде пропорционално повећава количину стартера вина.
Прелиминарна припрема почетног вина из грожђица и њена даље кориштење у производњи вина ће смањити ризик од неуспјеха повезаних са недовољном или одсутном ферментацијом на минимум и учинити готово квалитетније вино, јер се сировине могу узимати за темељито прање.