Храна Господару ноте

Пуффед кхинкал

Хинкал је традиционално јело кавкаске кухиње. У овом чланку ћемо вам испричати неколико тајни о томе како правилно припремити пуффи кхинкал, као и дијелити неке основне рецептуре.

Дакле, неколико важних препорука за припрему пуфф Даргха кхинкала:

  1. Тесто за пуфф кхинкал традиционално куван квасац.
  2. Када је тијело погодно, он треба тишину и потребно је покрити са нечим.
  3. Трослојно млијеко мора бити гнетено двапут, а онда ће хинкал бити пухаст, зрачан и мекан.
  4. Тесто мора бити врло танко ваљано, онда ће кинкал бити вишеслојни, тј. више укусно и лепо.
  5. За гњечење и ваљање теста потребна вам је велика радна површина која мора бити подмазана или посута брашном.
  6. Пре него што ролите тесто у ролну, пожељно је посипати травом травом, такође се назива и плави фенугреек или узхо-сунели.
  7. Да бисте очистили суву, не би требало да дозволите да се снажно закопчава. И наравно да је неопходно уклонити пену.
  8. Није важно да ли пареш или квариш хинкала, користиш чорбу за ово, то ће дати укусан укус.
  9. Ако кухате кхинкал не парени, пре него што га ставите у чорбу, потопите је у биљно уље, тако да се кинкали неће држати једни на друге.

Даргин пуфф кхинкал

Састојци:

За тест:

  • брашно - 230-280 г;
  • топла вода - 250 мл;
  • суви квасац - 15 г;
  • шећер - 10 г;
  • со - 15 г;
  • биљно уље;

За бујон:

  • месо - 1,2 кг;
  • кромпир - 4 комада;
  • црни лук - 1 ком.
  • соли, орахова трава (уцхо-сунели);

За сос:

Припрема

Ставите опрано месо у велики лонац. Може бити пилетина, јагњетина и говедина, по вашем укусу. Месо можете одмах исецати на порције. Напуните са пуно воде и угрејте, смањите топлоту након врелине, соли и не заборавите да уклоните пену.

Брашно се сипа у велику посуду, остављајући мало да се мијеша. Направите продубљивање у брашном, залијте со, шећер и квасац и мешајте. Затим, где су већ суви састојци помешани, сипајте топлу воду и гњежите, узимајући мало брашна. Морате да дозволите да стојите пар минута како би квасац био растворен. Ми мачемо тесто и оставимо је да се подиже, покривен ручником или филмом за храну. Обично тесто расте 30-40 минута. Препоручљиво је двапут притиснути.

Затим поделите тесто на 3 дела. Сваки део је танко ваљан, подмазан уљем и поскакнут узчињењем утсхо-сунели. Ми их увијамо у дебеле ролне и исечемо их на порције од 2 цм ширине. Размазали смо их на досочку или на слободном дијелу стола тако да се мало уклапају.

Очистимо кромпири, исећи их по дужини у 4 комаде и ставити их у чорбу, то ће се кувати док се тесто не уклапа, што је око 15 минута.

Затим, сваки кхинкал се закопље у уљу и шаље се у врелу у 30-40 минута. За сада направите сос. У посудици истиснемо бели лук, додамо парадајз и мало млијека, добро се добро мијешамо. Такође можете додати сецкане зеленице.

Одвеземо месо и кромпир на тањир од чорбе, положимо кинкале одвојено и послужимо сосом.

Рецепт за пухани кхинкал са парним орасима

Састојци:

  • шећер - 30 г;
  • соли - 30 г;
  • млеко - 1 шоље;
  • суви квасац - 15 г;
  • брашно - 600 г;
  • ораси - 200 г;
  • маслац биљно уље.
  • павлака - 100 г;
  • бели лук - 2 каранфила.

Припрема

Припремите пиву, за ово мешамо млеко, шећер, со, квасац и мало брашна, ставимо на тихо, топло место. Чим се опара подиже, шаљемо је у брашно и гнетимо тесто.

Тесто би требало доћи 2 пута, онда га поделити на два дела и увући се. Потребно је да се окренете Рецепти за љупку кхинкалу са орасима за пар прилично танко, затим покривајте целу површину растопљеним путером и потресите лешником. Олуци се могу срушити у млину или блендеру, јер дијете треба прилично мала, тако да велики дијелови не раскају тесто. Затим пробајте тесто у ролне и исечите на 2 цм широке комаде, можете мало исправити сваки комад тако да се види и пуњење видљиво, јер када је резање теста благо срушено ножем, чак и врло оштрим. Морамо да сачекамо да се кхинкали приступе, а затим их припремите неколико минута, четкањем дна сита уља. Послужите са сосом, помешајте павлаку са луком и мало соли.